Аджика

Рецепт классической аджики зародился в Абхазии. Она отличается остротой и необычным вкусом, который полюбился хозяйкам Восточно-Европейской кухни. Теперь аджику готовят в различных видах, дополняя и меняя традиционный рецепт: с зеленым перцем, помидорами и даже яблоками.

Мы для вас собрали самые лучшие рецепты аджики.Выбирайте на свой вкус!

Оглавление

1. Специи
2. Соус «Апащыпс»
3. Аджика сырая с помидорами и перцем
4. Аджика со сливами
5. Аджика из помидор с яблоками
6. Аджика из помидоров с кабачками
7. Аджика с помидорами и зеленью
8. Аджика из помидоров с баклажанами

Специи

Отдельно отметим, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной и Аджику Уляпскую.

Аджика «Уляпская»

Оптимальное сочетание натуральных пряностей и специй, что позволяет лучше сохранить и полезные свойства. Прекрасное дополнение ко всем блюдам! Используется также для приготовления соусов.

Состав:

перец сладкий зеленый хлопьями, петрушка, чеснок, соль Абадзехская , перец сладкий красный хлопьями, кориандр, укроп, перец черный молотый, хмели-сунели (пажитник, укроп, петрушка, базилик, кориандр, куркума, майоран), смесь перцев ( перец белый, паприка красная, перец чили, паприка зеленая, )

Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.

Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.

Адыгейская соль "Бжедугская"

С добавлением паприки и лука.

Состав:

соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.

Адыгейская соль "Абадзехская"

В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.

Состав:

соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Адыгейская соль "Уляпская"

В ее составе присутствует майоран. В целом ее можно назвать комбинированным вариантом так как она содержит ингридиенты "Абадзехской" и "Бжедугской" соли.

Состав:

соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.

Соус «Апащыпс»

С помощью аджики Уляпской можно в считанные минуты приготовить замечательный соус «Апащыпс». В основе соуса со сметаной можно использовать кефир и (или) мацони, айран, томатную пасту, кетчуп, т.е. те компоненты, которые вам по нраву. Соус отлично подойдет ко вторым и овощным блюдам, как заправка к салатам, просто как бутербродный крем.

Ингредиенты:

• 400 гр. сметаны,
• 250 гр. ряженки,
• 1-2 ст. ложки майонеза,
• 2-3 ст. ложки аджики.

Приготовление

Возьмите и хорошо смешайте все ингредиенты.Через 30-40 мин. настаивания соус готов, чем дольше настоится – тем вкуснее!

Аджика сырая с помидорами и перцем

Ингредиенты:

• 2 кг мясистых помидоров;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 300 г чеснока;
• 2 перца чили;
• 3 ст.л. Адыгейской соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Приготовление

Очищаем зубчики чеснока. Помидоры надрезаем, обдаем кипятком на 5-7 минут, снимаем кожицу. Очищаем и разрезаем пополам сладкий перец. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла, перемешиваем. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике.Приятного аппетита!

Аджика со сливами

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Идеальное вкусовое сочетание, которое мы очень рекомендуем попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 3 кг алычи или другой кислой сливы;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 стручок красного или зеленого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г уксуса 9%;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 ст.л. Адыгейская соли.

Приготовление

Помидоры сорта сливки и алычу промываем ее переносим в сотейник (или кастрюлю). Острый перец очищаем от семян, разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Зубчики чеснок очищаем, промываем, выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем большой ложкой. Дополнительно отжимаем с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30 минут - 1 час до нужной консистенции. Добавляем в аджику растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Провариваем еще полминуты и снимаем с огня.Приятного аппетита!

Аджика из помидор с яблоками

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

• Красный острый перец - 1-2 стручка;
• Сладкий болгарский перец - 625 г;
• Чеснок - 50 г;
• Помидор - 400 г;
• Лук репчатый - 125 г;
• Яблоки кислых сортов - 125 г;
• Морковь - 125 г;
• Растительное масло без запаха - 30 г;
• Сахар - 25 г;
• Адыгейская соль - 1/4 ст.л.

Приготовление

Очищаем яблоки, морковь, лук, болгарский и красный перец, помидоры, нарезаем кусочками. Пропускаем все через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и пробуем. Всыпаем уксус и выдавленный чеснок, провариваем полминуты.Приятного аппетита!

Аджика из помидоров с кабачками

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров,
• 3 кг кабачков,
• по 500 г моркови и перца,
• 200 г чеснока,
• 100 г сахара,
• 40 г Адыгейской соли,
• 200 мл растительного масла,
• 100 мл уксуса.

Приготовление

Пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль, сахар и специи, и влейте масло. Проварьте аджику 40 минут после закипания, добавьте давленый чеснок,а через 5 минут влейте уксус.Аджика готова,приятного аппетита!

Аджика с помидорами и зеленью

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Ингредиенты

• 2 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 2 острых перца,
• 200 г чеснока,
• по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки,
• 1 стебель сельдерея,
• 50 мл растительного масла,
• 100 мл уксуса,
• по 2 ст.л. Адыгейской соли и сахара.

Приготовление

Пропустите помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко нарубите или измельчите в блендере. Смешайте обе массы и проварите 20 минут после закипания. Добавьте соль, сахар и специи, проварите еще 5 минут, влейте уксус.Аджика готова,приятного аппетита!

Сладкая аджика из помидоров

Такую аджику можно давать даже детям!

Ингредиенты

• 4 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 500 г лука,
• 500 г моркови,
• 50 мл растительного масла,
• 80 г сахара,
• 4 ст.л. соли.

Приготовление

Измельчите все овощи в блендере до однородности. Добавьте сахар, соль и специи, перемешайте и дайте аджике постоять примерно 45 минут. Влейте масло, снова перемешайте.

Аджика из помидоров с баклажанами

Отменная аджика в кавказском стиле!

Ингредиенты

• 2 кг помидоров,
• 1 кг баклажанов,
• 350 г чеснока,
• 1 кг перца,
• 1 стакан растительного масла,
• 100 г острого перца,
• 100 мл уксуса,
• Адыгейская соль по вкусу.

Приготовление

Пропустите через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешайте, влейте масло и приправьте. Проварите смесь около 50 минут, и потом добавьте уксус.Аджика готова,приятного аппетита!

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69