Блюда из баклажанов

Баклажаны - любимый и уважаемый во многих кухнях мира овощ. Его богатый и разносторонний вкус делает любое блюдо пикантным и интересным. Баклажаны универсальны, их несложно готовить, можно выбрать любой способ обработки. А количество кулинарных сочетаний, которые с ними можно придумать, - бесконечно.

На каждый день или в праздник, для семейного обеда или званого ужина – блюда из баклажан – это всегда попадание в яблочко. Дело за малым – научиться готовить баклажаны вкусно.

Если вы не интересуетесь рецептами из баклажан, потому что овощ горчит, знайте, что вы пробовали неправильно приготовленные баклажаны. И это нужно исправить.

Не готовить из баклажан – почти преступление. В них содержится много витаминов и клетчатки. Эти овощи низкокалорийные, но при этом питательные и сытные. В нашей подборке вы найдете много быстрых рецептов из баклажан.

Вы можете готовить баклажаны в духовке. Мы уверены, что оцените и баклажаны на сковородке. Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд.

Оглавление

1. Специи
2. Баклажаны, как грибы, жареные с яйцом
3. Баклажанный паштет с кедровыми орехами
4. Баклажаны с фасолью
5. Грибы в масле из баклажанов
6. Баклажаны в медовой карамели
7. Сицилийская капоната из баклажанов

Специи

Хотим отметить, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат. Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.

Адыгейская соль "Бжедугская"

С добавлением паприки и лука.

Состав:

соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.

Адыгейская соль "Уляпская"

В ее составе присутствует майоран.

Состав:

соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.

Адыгейская соль "Абадзехская"

В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.

Состав:

соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Баклажаны, как грибы, жареные с яйцом

Пожарив баклажаны таким способом, получите на вкус очень интересное блюдо. Оно будет похоже на жареные грибы с луком. В приготовлении есть нюансы, которых нужно придерживаться, чтобы получить нужный результат.

Ингредиенты:

• баклажаны — 700 гр. (маленькие);
• репчатый лук — 200 гр.;
• яйца — 4 шт.;
• постное масло для жарки;
• Адыгейская соль.

Приготовление

Для этого рецепта нужно взять баклажаны небольшие, молодые. У них не должны быть крупные семена. Помойте подготовленные плоды и нарежьте их средним кубиком. Сложите все кусочки в миску. По желанию можно срезать кожуру, но это не обязательно.

Четыре яйца венчиком взбейте до однородности, добавьте соль по вкусу. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.

Четыре яйца венчиком взбейте до однородности. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.

Оставьте заготовку на 1 час при комнатной температуре. Периодически перемешивайте содержимое миски. Цель такого настаивания — дождаться полного впитывания яиц.

Лук порежьте кубиком. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло (оно должно полностью покрывать дно). Высыпьте туда постоявшие баклажаны и лук.

Жарьте закуску на среднем огне в течение 20-25 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы кусочки готовились равномерно и не пригорели.

Когда блюдо будет уже готово, посолите его и поперчите. Попробуйте, что получилось, и подавайте к столу. Получается очень вкусно! Попробуйте это оригинальный рецепт, он должен обязательно прижиться в вашей семье.

Баклажанный паштет с кедровыми орехами

Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• 3 запеченных в фольге баклажана;
• 2 ст. л. кунжутной пасты;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. майонеза;
• Адыгейская соль;
• 2 ст. л. кедровых орехов;
• багет, зелень кинзы.

Приготовление

.Мякоть запеченных баклажанов порубите ножом, смешайте с лимонным соком ,измельченным чесноком,Адыгейской солью. Добавьте кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажьте ароматным паштетом ломтики багета, посыпьте кедровыми орехами и украсьте кинзой. Приятного аппетита!

Баклажаны с фасолью

Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 1 банка фасоли;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 1 долька чеснока;
• небольшой кусочек стручка острого перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Адыгейская соль.

Приготовление

Баклажаны порежьте брусочками, посолите, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промойте и отожмите. Измельченные лук и морковь поджарьте на масле, добавьте баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дайте покипеть минут 15. Всыпьте фасоль, приправьте чесноком, солью.Приятного аппетита!

Грибы в масле из баклажанов

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов;
• 100 г Адыгейской соли;
• 2,5 л очищенной воды;
• 250 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса (9%);
• 2 ст. л. сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 1 стручок жгучего перца.

Приготовление

В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, уксусом и солью, всыпьте баклажаны, нарезанные крупными брусочками, 3 дольки чеснока - пластинками, острый перец - колечками. Варите 8 минут и откиньте на дуршлаг. Затем обжарьте на масле оставшийся чеснок с нарезанным соломкой болгарским перцем, добавьте баклажаны, тушите пять минут.Приятного аппетита!

Баклажаны в медовой карамели

Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 5 долек чеснока;
• Адыгейская соль;
• 3 ст. л. меда;
• 50 мл лимонного сока;
• по 0,5 ч. л. молотого кориандра и жгучего красного перца;
• кинза.

Приготовление

Баклажаны нарежьте кружками (по 0,7 см), посолите, затем промойте и отожмите, когда пустят сок. На растительном масле обжарьте чеснок, переложите его в тарелку, а в сковороде обжарьте с двух сторон ломтики баклажанов. Залейте сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпьте блюдо зеленью и поставьте в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!

Сицилийская капоната из баклажанов

Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 6 помидоров черри;
• 2 луковицы;
• 2 стебля сельдерея;
• Адыгейская соль;
• по 5 зеленых и черных оливок;
• 1 стручок острого перца;
• щепотка сахара;
• 2 ст. л. уксуса;
• багет.

Приготовление

На оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные кубиками баклажаны, жарьте до мягкости. Всыпьте измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпьте в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправьте сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрейте еще несколько минут и поставьте остывать. Влейте в капонату ложку оливкового масла, перемешайте и намажьте ею поджаренные ломтики багета.

Приятного аппетита!

Готовьте по этим рецептам и получайте в итоге сытные, вкусные, красивые блюда. Конечно, мы в одной статье не охватили все возможные варианты приготовления баклажанов. Но и эти должны Вам понравится.

Приятного аппетита! Пройти опрос

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69
Whatsapp: +7 (918) 225-17-88