Выезжая на природу, все привыкли жарить на костре шашлык, сосиски или мясо на решетке. Ни один пикник без них не обходится, но на открытом огне можно приготовить много вкусных и оригинальных блюд. Легкий аромат дыма и свежий лесной воздух придаст им незабываемый вкус, нежность и сочность.
Какие продукты брать с собой в многодневный походЕсли поездка в лес предполагается на несколько дней, то и список продуктов получится значительный.
Необходимые продукты:Кратковременная вылазка на природу поможет разнообразить меню, добавить в список яйца, сметану, сыр, сосиски и многое другое. Готовить на костре не обязательно далеко от дома. Вкусные блюда можно приготовить на даче или в ближайшем лесу.
В первую очередь важно правильно выбрать место для костра. Хорошо разводить его на дне пологого оврага или с подветренной стороны леса. Держитесь подальше от кустов и деревьев, лучше всего обоснуйтесь на берегу реки. Предварительно надо расчистить площадку от сухой травы, веток и листьев, можно выкопать неглубокую ямку и обложить ее камнями.
Лучшее место для разжигания огня – это дно оврага или подветренная сторона леса Могут пригодиться:Не стоит в качестве дров использовать смолистые деревья (ель, сосну). Подойдут любые лиственные породы, можжевельник, а для аромата можно добавить в прогоревшие угли чабрец, шалфей или полынь. Дичь получится вкуснее, если запечь ее в глине или фольге, но для этого потребуется много углей. Получить их можно с помощью полинезийского костра, который разжигают в специальном углублении, в земле. Мясо, запеченное в фольге, получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ
Виды костровРазводить огонь на природе можно по-разному, а в результате получатся костры с различной длительностью горения.
напоминает небольшой квадратный сруб, внутри которого складывают шалашик из сухих веток и поджигают. Когда пламя разгорится, вокруг него с двух сторон устанавливают 2 бревна, а на них, перпендикулярно кладут еще 2 бревна. Таким образом, выстраивают высокий решетчатый колодец, внутри которого находятся тонкие палки и ветки. Подобный костер горит долго, экономит топливо, позволяет использовать сырые дрова.
Финскуюсвечу делают из большой колоды, у которой вырезается сердцевина. Стружки и опилки укладывают внутрь, поджигают. Получается компактный переносной очаг, на котором удобно готовить в сковороде или кастрюле.
Звездныйкостер получил такое название за свою форму, ведь дрова для него укладывают в форме звезды. Несколько толстых веток располагаются лучами, а в середине сооружения разводится огонь. По мере прогорания, ветки сдвигают в центр, что позволяет сэкономить дрова.
Самый популярный способ разжечь костер — полинезийский.Достаточно выкопать в земле небольшое углубление, уложить на дно шалаш из сухих веток, а сверху поместить дрова в форме звездочки, с упором на стены ямы. Так пламя будет гореть даже на сильном ветру.
Сложнее соорудить дакотский очаг, для которого выкапывают в земле яму в форме колбы. Необычная форма углубления позволяет огню лучше разгораться, не давая погаснуть.
Какой вид костра выбрать, каждый решает сам, но стоит ориентироваться на количество людей. Для большой компании больше подойдет очаг в форме колодца, позволяющий готовить несколько блюд одновременно.
Какую посуду можно использовать для готовки на костре
Приготовление на огне потребует большого количества посуды. Придется взять с собой большой казан, пару котелков, чугунок, сковороду, мангал с шампурами и решетку.
Рецепты первых походных блюдНа костре можно приготовить все что угодно, от вкуснейшей ухи до десерта. Интересные и необычные походные рецепты сделают отдых на природе незабываемым.
Любители рыбалки знают секрет приготовления наваристой ухи из свежего улова. В этом нет ничего сложного, а блюдо на огне получается удивительно вкусным и ароматным.
Ингредиенты:Рыбацкая уха — лучшее угощение для большой компании на дружественном пикнике
При варке в уху следует добавить полстакана водки, Адыгейскую соль и перец по вкусу. Некоторые рыбаки кладут в нее сельдерей или корень петрушки, что добавляет блюду пикантности и аромата. Помыть, почистить, выпотрошить рыбу. Крупных окуней порезать кусочками, а мелких оставить целыми.
Налить в котелок воды, положить мелкие рыбьи тушки, чеснок и 1 луковицу (целиком), немного посолить и поставить варить. Через час после закипания овощи извлечь, а в воду добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и морковь. Спустя 15-20 мин. можно отправить в котелок оставшиеся куски рыбы.
Отдельно измельчить и обжарить на сковороде вторую луковицу. В уху влить водку, выложить жареный лук, сельдерей или петрушку, укроп, лавровый лист. Все это еще немного посолить, поперчить и варить 7-10 мин. Свежая, нежная уха с ароматом дыма никого не оставит равнодушным.
Настоящее походное блюдо для длительного лесного путешествия.
ИнгредиентыГороховый суп с чесночными сухариками — это густое и наваристое блюдо с легким ароматом дымка В кипящую воду скинуть мясо, овощи, горох и варить до готовности. В конце добавить пасту с сухариками.
Настоящий туристский суп можно очень быстро приготовить на огне.
Потребуется:Суп фасолевый с мясом — сытное и питательное угощение, которое поможет восстановить энергию и набраться сил В горячую воду положить мелко нашинкованную грудинку, фасоль, поварить около 5 минут. Кинуть консервы, приправу, дать еще немного покипеть. В готовый суп всыпать сухарики.
Подойдут любые собранные грибы, предварительно почищенные и промытые.
ИнгредиентыСуп со свежими грибами быстро насытит путешественников В сковороде обжарить заправку из моркови лука, а котелок поместить над огнем, налить в него воды. Когда она закипит, всыпать нарезанную кубиками картошку, немного потомить. Добавить грибы, специи, любую зелень по вкусу. Через 20 минут ароматный грибной суп можно есть.
В походных условиях шурпу можно приготовить из тушенки, но если есть возможность, то лучше использовать свежее мясо.
Ингредиенты:Шурпа из баранины, говядины или утки по-узбекски — это оригинальное блюдо, очень вкусное и калорийное
В хорошо разогретом казане обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить порезанное кусочками мясо и жарить на сильном огне минут 10. Налить воды, накрыть крышкой, варить до готовности (около 1,5 часов).
Важно следить, чтобы вода не выкипала. Все овощи, кроме чеснока и помидоров порезать кусочками, добавить в казан. Через 10-15 минут можно закладывать дольки томатов, мелко порубленный чеснок, зелень, специи. Еще немного поварить под крышкой, дать настояться.
Полезное кушанье, богатое витаминами, которое обязательно нужно попробовать.
Ингредиенты:Щи зеленые из крапивы и щавеля готовятся очень быстро
В отдельной емкости сварить мясо. Зелень хорошо промыть уложить в ведро или глубокий чугунок, залить водой, довести до кипения. Воду слить, крапиву (щавель) мелко нашинковать и отложить в сторону. Лук измельчить, слегка обжарить на масле, всыпать муку и продолжить жарку еще несколько минут.
Получившуюся массу поместить в ведро, влить горячий мясной бульон, перемешать. Поперчить, поставить на огонь на 15 мин. Перед окончанием варки добавить зелень, посолить.
Подавать со сметаной и вареным яйцом.
Полезно, вкусно, необычно, богато, много витаминов! Хашлама в казане на костре имеет свои старинные корни Кавказской кухни. Очень сытное блюдо для большой компании, которое можно приготовить на природе или у себя на загородном участке.
ИнгредиентыПриготовление хашламы начинаем с баранины.Необходимо 2кг. мякоти бедра. Разделываем мясо на составные мышцы и нарезаем их на порционные кусочки. Переходим к овощам. Полукольцами нарезаем 1кг. лука. Произвольно нарезаем 0.5кг. болгарского перца. Очищаем от плодоножки и нарезаем дольками 0.5кг. помидор. Очищаем и нарезаем кружочками зубчики из одной головки чеснока.
Не забываем про зелень. Произвольно, не сильно мелко, нарезаем пучок базилика, петрушки и кинзы. Все ингредиенты подготовлены и теперь мы можем перейти к казану. В холодный казан укладываем ингредиенты слоями. Начинаем с лука. Нам потребуется половина приготовленного заранее репчатого лука. На него выкладываем половину подготовленных до этого помидор и половину болгарского перца.
Отправляем в казан баранину. Солим, добавляем черный молотый перец, немного зиры протираем между ладоней, чтобы она активнее отдавала свой аромат и хмели-сунели. После специй выкладываем слои овощей в обратном порядке: болгарский перец, помидоры, репчатый лук. Заливаем в казан 0.5 литра светлого пива. Только после всех этих действий разводим огонь.
Оставляем хашламу томиться в казане на 2.5 – 3 часа на маленьком огне. За 15 минут до окончания приготовления хашламы, добавляем чеснок, а так же приготовленную заранее зелень и перемешиваем всё содержимое казана. Подаем хашламу на стол, пока она не остыла.
Приятного аппетита!Рассмотрим самые вкусные и интересные варианты блюд на второе, которые можно приготовить в походе.
Шашлык из курятины всегда получается мягким и сочным.
ИнгредиентыШашлык из курицы — вкуснейшее горячее блюдо, приготовленное на костре. Предварительно необходимо заранее замариновать курицу, для чего ее разрезают на несколько частей, не удаляя кости. Подготовленные кусочки надо натереть солью, поперчить, поместить в смесь из минеральной воды и йогурта. Туда же добавить измельченные овощи, оставить на 10-12 часов в холодном месте. После этого останется насадить маринованную курицу на шампуры и жарить на мангале.
Принцип приготовления тот же, что и для курицы, но маринад можно сделать из других компонентов, с добавлением укропа и лаврового листа.
Продукты:Шашлык из говядины — ароматнейшее и насыщенное блюдо, пробуждающее аппетит Смешать все ингредиенты, нарезать говядину кубиками, все хорошо перемешать и оставить на 5-6 часов. Надеть на шпажки, чередуя с помидорами, и жарить на углях.
Не менее вкусным получится грибной шашлык из шампиньонов, который готовиться быстро и просто.
Ингредиенты:Шашлык из грибов отличается не только вкусом, но и питательностью Целые грибы промыть, уложить их в глубокую миску, влить туда все жидкие ингредиенты, лимонный сок, уксус, посолить, поперчить и оставить на пару часов. Маринованные грибы нанизывают на шампуры, чередуя с кусочками сала, и обжаривают над углями, периодически переворачивая.
Самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт из картошки на костре.
Ингредиенты:Картофель с салом — сытное блюдо, которое можно быстро и без особых трудностей приготовить на костре Картофель хорошо помыть, но не чистить, разрезать пополам и посолить. Сало нарезать тонкими ломтиками, поперчить. На металлический прут насадить кусок картофелины, ломтик сала и опять картофель. Делать это надо так, чтобы сало оказалось внутри двух картофельных половинок. Запекать на углях до готовности.
Необычный теплый салат в медовой заправке отлично дополнит любые мясные блюда.
Ингредиенты:Овощи, запеченные на костре — это здоровая альтернатива калорийной, жареной еде
Перцы очистить и разрезать на 4 части, кабачки и баклажаны нарезать кружками, лук — кольцами, а помидоры — четвертинками. Овощи разложить на решетке и обжарить с обеих сторон. Снять с огня, остудить, заправить медово-масляным соусом, сбрызнуть соком. Сверху запеченный салат посыпать зеленью, дать ему немного постоять.
Готовить его можно из любой добытой на охоте дичи. Подойдет как утка или гусь, так и мясо лося, кабана или зайца.
ИнгредиентыОхотничье рагу, приготовленное на открытом огне, имеет особенный вкус и волшебный аромат
Рагу получится еще вкуснее, если в него добавить баклажаны и помидоры. Мясо нарезать небольшими ломтиками, выложить в казан и залить водой. Довести до кипения, всыпать специи, варить до готовности. Когда дичь свариться, к ней добавляют овощи и томят на огне еще 15-20 мин.
Сытную наваристую кашу просто приготовить в походных условиях.
ИнгредиентыПоходный кулеш с тушенкой — питательное блюдо, которое зарядит бодростью и энергией
В котелке обжарить измельченное сало, овощи, а потом налить воду и всыпать крупу. Через 5-10 мин добавить мелко нарезанный картофель и тушенку, немного посолить. Варить до готовности, постоянно помешивая.
Отличная закуска, не требующая больших усилий, а в качестве начинки можно использовать любые овощи. Кто-то предпочитает морковь по-корейски, маринованные огурцы, квашеную капусту, а кому-то нравятся свежие помидоры и зелень.
ИнгредиентыСосиски в лаваше — быстрое и простое в приготовлении кушанье
Сосиски обжарить на решетке, лаваш нарезать квадратами, смазать соусом. Сверху выложить овощную начинку, жареную колбаску, свернуть и еще раз подрумянить на гриле.
<На костре лучше всего получаются стейки из форели, семги или лосося. Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать на порционные куски./p> Ингредиенты
Рыбные стейки — вкусное блюдо, которое по достоинству оценят друзья и близкие Смешать масло, сок и приправы и хорошенько обмазать рыбу. Через полчаса кусочки уложить на решетку и обжарить на углях до готовности (минут 15-20). Готовые стейки полить сметанно-чесночным соусом и подать к столу.
Куриные ножки в ароматном маринаде готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными
И главный ингредиент – это 8-10 куриных голеней, которые помещают в маринад, приготовленный из двух соусов, чеснока, масла и лимонного сока. Мариновать мясо придется 10-12 часов, так что лучше это сделать заранее. Курицу готовят на решетке над углями, периодически переворачивая.
По такому же принципу хорошо получаются куриные крылышки, окорочка и бедра.
Не менее интересный вариант быстрой закуски, приготовленной на мангале.
ИнгредиентыХачапури на шампуре — замечательный рецепт для отдыха на природе
Тесто нарезать длинными тонкими полосками, а сыр – брусками. Каждый кусочек сулугуни надеть на шампур и обернуть тестом, закрепляя края полосок. Жарить на мангале до золотистой корочки.
На костре можно не только жарить шашлыки, но и приготовить настоящую пиццу Основу выложить на покрытую фольгой решетку, слегка обжарить, перевернуть, смазать Аджикой Уляпской. Колбасу и томаты нарезать кружочками, уложить сверху, посыпать тертым сыром, а когда он расплавиться – добавить зелень. Оригинальный и необычный вариант привычной пиццы порадует легким ароматом дыма и хрустящей корочкой.
Отличное блюдо для пикника на даче в приятной компании.
Продукты:Шампиньоны с сыром — вкусное кушанье, которое обязательно заинтересует любителей сытной еды Грибы помыть, обсушить, вырезать ножки, посыпать Адыгейской солью и оставить на 10-15 минут. После этого вложить внутрь шляпок по небольшому кусочку сыра. Запекать на решетке минут 15-20.
Потребуется филе из куриной грудки без кожи и костей. Замечательное блюдо для дачного барбекю или вечернего отдыха на природе.
Ингредиенты:Куриные грудки в медовом маринаде — вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить на костре
Курицу натереть маслом, поперчить, посолить и сложить в пакет. Отдельно перемешать уксус с медом, кетчупом и измельченным чесноком. Смесь разделить на две части. Половину влить в пакет с мясом, а остальное отложить в сторону. Филе в маринаде убрать в холодное место на полчаса. Потом вынуть его из пакета, поместить на гриль и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Готовое блюдо смазать оставшимся маринадом.
Сначала надо растопить на сковороде небольшой кусок жира, вбить туда яйца, посолить Адыгейской солью “Абадзехская”, перемешать, накрыть крышкой. По желанию можно добавлять в яичницу сало, сосиски, помидоры, зеленый лук.
Очень вкусный омлет готовится в обычном полиэтиленовом пакете. Достаточно разбить в него несколько яиц, добавить Адыгейскую соль “Уляпскую”, зелень, выпустить воздух, плотно завязать и взбивать до получения однородной яичной массы. Поместить пакет в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут.
Настоящий узбекский плов нужно готовить в казане на открытом огне. Тогда он получится по-настоящему ароматным и сытным.
ИнгредиентыПоходный плов на открытом огне получается невероятно вкусным
В казан налить жир, хорошо раскалить, слегка обжарить порезанное кусочками мясо. К нему добавить мелко нашинкованный лук, приправы и тертую морковь, а потом всыпать рис. Все это еще немного пожарить, залить кипящей водой, кинуть перец, чеснок. Казан накрывают крышкой и оставляют томиться на огне не менее получаса.
Вместо баранины можно использовать говядину или свинину.
Чтобы каша получилась рассыпчатой и аппетитной, сухую крупу нужно немного обжарить. Делать это можно как в сковороде, так и в чугунке или кастрюле. Отдельно придется вскипятить воду, посолить Адыгейской солью “Бжедугская”, залить гречку из расчета 3 части воды на 1 часть крупы. Походная гречневая каша на костре отличается отменным вкусом и высокими питательными свойствами
Для этого блюда лучше использовать тушенку.
Продукты:Макароны с мясом — простая, но сытная еда для вечерней трапезы В кипящую воду всыпать макароны, посолить, а пока они варятся, в отдельной посуде обжарить лук с кетчупом, специями. Сваренные макароны процедить, добавить жир, соус и тушенку. Все хорошо перемешать, оставить томиться минут на 5-10.
Приготовленное на костре жаркое с картофелем станет прекрасным дополнением к обеду на природе.
ИнгредиентыЖаркое с картофелем — это простое в приготовлении блюдо придётся по вкусу всем путешественникам Мясо порезать ломтиками, натереть солью, сложить в миску. В раскаленный казан засыпать нарезанный половинками некрупный картофель, слегка обжарить, выложить в другую емкость. В казан сложить мясо, нашинкованный лук, жарить 10 минут. Добавить специи, воду и немного поварить. Сверху уложить картофель, плотно накрыть крышкой, тушить еще полчаса. Украсить зеленью и подавать к столу.
Главный компонент блюда – домашняя лапша, заправленная мясом и овощами. Лапшу готовят заранее из полутора стаканов муки, 3 яиц, половины стакана молока, соли. Тесто раскатывают тонким слоем, нарезают соломкой.
Ингредиенты:Лагман на костре — это отличное дополнение к обеду на природе Мясо обжарить на масле в хорошо разогретом казане до румяной корочки. Добавить измельченный лук, а когда он приобретет золотистый оттенок, можно всыпать нашинкованную морковь.
После идет очередь баклажанов, но долго жарить их не нужно, достаточно нескольких минут. Всыпать приправы, разрезанные дольками помидоры, перцы. Через 5-7 минут можно влить холодную воду, довести до кипения, перемешать, посолить, накрыть крышкой. Томить на маленьком огне около получаса, а в конце добавить немного чеснока. По консистенции должен получиться соус средней густоты. В отдельной емкости отварить лапшу, разложить по тарелкам, а сверху выложить мясной соус с овощами, посыпать зеленью.
Интересное слоеное блюдо из баранины, которое удобно готовить в большом казане.
Ингредиенты:Басма – это блюдо узбекской кухни, которое можно приготовить в казане на костре из большого количества мяса и овощей На дно казана укладываются кусочки жира, а сверху – предварительно натертое приправами мясо. Вторым слоем поместить колечки лука, моркови, посолить. Далее идут среднего размера картофелины, которые не нужно резать. Посыпать все это зирой. Потом можно кинуть в казан разрезанные пополам головки чеснока, накрыть их дольками помидоров, кружочками перцев.
С кочана капусты снять верхние листья и пока отложить в сторону. Остальной вилок крупно порезать и разместить следующим слоем. Все посыпать зеленью, тщательно укрыть капустными листьями. Вода здесь не нужна, басма тушится в собственном соку. Казан накрыть крышкой, томить на среднем огне не менее 2 часов.
Традиционное грузинское блюдо чахохбили должно понравиться любителям экзотики.
ИнгредиентыПриготовить чахохбили из курицы не составит труда, а результат наверняка придется по вкусу всем любителям мяса птицы на костре Курицу разделить на небольшие кусочки, обжарить до румяной корочки. Снять с помидоров кожицу, нашинковать кольцами лук. Жареное мясо поместить в большой казан или котелок, влить масло, оставшееся от жарки, стакан воды. Накрыть крышкой, поставить на огонь на 15-20 минут. Разрезать помидоры пополам, отправить к мясу. Всыпать все приправы. Отдельно на сковороде обжарить лук, добавить его туда же. Измельченный чеснок, зелень, жгучий перец кладут в блюдо за пару минут до готовности. Подавать чахохбили лучше с отварным рассыпчатым рисом.
Простое в приготовлении и вкусное блюдо на мангале.
ИнгредиентыЛюля-кебаб — сытное кушанье, которое добавит изюминку в повседневный рацион Фарш смешать с остальными ингредиентами, налепить на шампуры, жарить над углями минут 15-20. Подавать с кетчупом, зеленью.
Полкило креветок очистить, мариновать в лимонном соке и Адыгейской солью “Абадзехской” полчаса. Морепродукты насаживают на шпажки, жарят на решетке несколько минут.
Креветки на шпажках получаются очень мягкими, нежными и буквально тают во рту
Здесь важен маринад, компоненты для которого берут в произвольных пропорциях.
Смешать:Картофель на шампуре — это самое любимое и популярное блюдо, которое готовится на природе
Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире до полуготовности, поместить в маринад на пару часов. После этого надеть его на шампуры, запекать на углях.
Гриль-лепешки с помидорами и чесноком — это самая вкусная и быстра закуска на костре Если нет желания возиться с тестом, то можно купить готовое, например для пиццы. В качестве начинки брать больше чеснока и помидоров. Отдельно готовят ароматное масло с приправами, зеленью. Можно использовать душицу, смесь перцев, петрушку, базилик.
Тесто разделить на несколько частей, раскатать в лепешки. В середину выложить раздавленный чеснок, кружки томатов, присолить, накрыть сверху второй лепешкой. Края тщательно защипать, запекать на решетке.
Свежая хрустящая лепешка с томатно-чесночной начинкой отлично подойдет к шашлыку.
Выезд на природу большой компанией – это возможность экспериментировать, готовить новые оригинальные блюда в полевых условиях. Не обязательно питаться в походе только тушенкой и бутербродами. Достаточно затратить совсем немного времени и усилий, чтобы насладиться полноценным обедом на свежем воздухе.
Язык
(EN)
(ZH)
(TR)