В этой статье мы постараемся перечислить самые вкусные маринады для приготовления шашлыка из мяса индейки, чтобы готовое мясо было мягким и сочным
В мясе индейки много белка, при этом на 100 г оно содержит всего 2 г жира. Является диетическим, отличается высокими вкусовыми качествами и обладает рядом полезных свойств.
В последнее время индюшатина стала очень популярна. Педиатры даже рекомендуют начинать прикорм малышей именно с этого вида мяса.
Мы уже рассматривали как готовить шашлык из свинины, и из курицы.Но из индейки он получается очень вкусный. При этом, такой вариант подходит и взрослым, и детям. Главное, в изобилии рецептов найти себе по вкусу.
Оглавление
Когда речь идет о филе индейки, это может быть два варианта: мякоть с бедра или с грудки. В первом варианте шашлык получится более насыщенным по вкусу, а во втором – диетическим. Грудная часть филе будет более пресной, суше, чем с бедренной части. Но при хорошем маринаде и правильном подходе к приготовлению сочность мяса сохранится, а вкус будет восхитительным.
Ароматный шашлык с мангала главное не пережаривать чрезмерно. Тогда он подарит наслаждение вкусом и не добавит лишних килограммов. Выбирать, из чего готовить, предстоит каждому индивидуально. В принципе, вся индейка хороша на шашлык, так как кусочки не только насаживаются на шампуры, но и просто жарятся на решетке для гриля.
Сочность готового шашлыка зависит и от величины кусочков: чем меньше они по размеру, тем суше получаются на вкус.
Индюшиное мясо для жарки на шампурах нужно резать достаточно крупно (примерно 5 см). Тогда мясо впитает в себя маринад и сохранит сочность.
Филейную часть индейки все равно нужно мариновать, чтобы она была мягкой. Поэтому до того как отправить ее на мангал, нужно приготовить вкусный маринад. Замариновать мясо можно по-разному. Только в процессе приготовления и последующей дегустации определяется наилучший вариант маринада на свой вкус.
Правильно маринованная индюшатина в готовом виде имеет сочный вкус и может быть предложена на пробу даже малышам. Только не зажаренные до коричневой корочки куски, а в меру пропеченное филе с грудки. Маринование устраняет все натуральные запахи свежего мяса и помогает быстро приготовить его дома и на природе. Можно брать готовые маринады, если нет желания возиться с приготовлением. Но лучше делать его самостоятельно, на свой вкус, регулируя количество тех или иных компонентов в составе. Одни маринады подразумевают трехчасовое воздействие на мясо, для некоторых необходим «контакт» с индейкой на всю ночь в холоде, но есть и быстрые рецепты маринования. Остается только выбрать подходящий по составу и опробовать в деле.
Само по себе мясо индейки нежирное, поэтому, чтобы блюдо не получилось сухим, нужно уметь правильно его мариновать и готовить. Придать ему мягкости и сочности довольно легко с помощью молока. Кроме него понадобится подготовить еще некоторые компоненты и проделать несложные манипуляции.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промываем, просушиваем мясо на бумажном полотенце, обильно посыпаем приправами.
Заранее очищенный и нарезанный полукольцами лук распределяем так, чтобы индейка на нем лежала и была им покрыта.
Заливаем все молоком и оставляем мариноваться в прохладном месте не менее чем на 3 часа.
После добавляем в мясо соль и перец при желании.
Молоко можно заменить любым другим молочным продуктом, например кефиром или сметаной. Получается не менее вкусно. После вымачивания, мясо полностью готово к жарке. В результате оно получается очень мягким и нежным.
Предлагаем приготовить самый сочный шашлык из мяса индейки с добавлением ананасового сиропа. Чеснок, присутствующий в рецепте, придаст блюду пикантности.
Ингредиенты:
Приготовление
Чеснок пропустить через давилку, смешать с соевым соусом, специями и солью. Вылить в смесь ананасовый сироп и залить этим мясо. Маринуем пару часов и отправляемся жарить. Можно даже детям!
Процесс не подразумевает ничего сложного. Все, что нужно, — соединить все компоненты, перемешать с мясом и дать ему немного пропитаться.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промытую и просушенную индейку нарезаем некрупными кусочками.
Лук прокручиваем в блендере, превращая в пюреобразную массу.
Мясные кусочки перекладываем в глубокую емкость, посыпаем измельченной зеленью и луком. Перчим и солим по вкусу, заправляем майонезом, перемешиваем. Ставим на 8 часов мариноваться в холодильник.
Это интересный рецепт, по которому мясо получается сочным и ароматным. И секретными ингредиентами здесь будут чеснок и лимон. Количество мяса – 3 кг.
Ингредиенты:
Приготовление
Время маринования составит 6 часов, но можно и чуть меньше. А вот больше не рекомендуется, так как кислота окажет негативное влияние на нежное мясо индейки.
Как готовить
Чеснок почистить, пропустить через давилку, залить маслом, оставить на 30 минут.
Мясо порезать на порционные куски, залить их соком лимона, посолить, приправить приправами для шашлыка, если есть такое желание.
Вылить сюда же масло с чесноком и всё перемешать руками.
Еще один рецепт, который отлично подходит для всех видов птицы. Пикантный вкус, сказочный аромат и красивая корочка гарантированы!
Ингредиенты:
Приготовление
В отдельной тарелке смешать ингредиенты для маринада. Смесь солить сразу не рекомендую. Возможно, вам будет достаточно соли, содержащейся в соевом соусе.
Хорошенько все размешайте, можно вилкой или венчиком, чтобы маринад получился однородным по составу.
Сложите кусочки индюшатины в миску и залейте готовой смесью. В этом рецепте лучше не использовать приправы – тут они будут лишними.
Мариновать рекомендуется 8 часов, но, если возможности нет, допускается 2 часа. Не забудьте перед жаркой проверить на соль!
Простой и быстрый рецепт маринада для шашлыка из индейки. Если мясо просто замариновать в уксусе, то вкус получится слишком резким. А вот если смешать уксус с минералкой, то шашлык получится необычайно нежным.
Ингредиенты:
Приготовление
Промываем мясо, промокаем его бумажными полотенцами. Нарезаем филе достаточно крупными кусочками. Луковицы нарезает колечками, не слишком тонко. Добавляем лук к мясу, посыпаем перцем и базиликом.
Выжимаем из лимона сок и поливаем мясо. Вливаем стакан минералки и хорошо перемешиваем. Выдерживаем на холоде не менее 4 часов. Затем нанизываем мясо и лук на шампуры. Оставшуюся минералку смешиваем с уксусом. Жарим мясо над углями, часто сбрызгивая уксусной водой.
Очень вкусной получается индейка, замаринованная в гранатовом соке. Выжать гранатовый сок можно разными способами. Вот один из них: очищаем гранат, выбираем зерна. Складываем их в плотный полиэтиленовый пакет. Можно для надежности взять два пакета, вставленных один в другой. Пакет плотно завязываем. Затем прокатываем его несколько раз скалкой. Прокатывать нужно с нажимом, но не слишком усердствовать, чтобы косточек граната не порвали пленку.
Срезаем уголок у пакета и сливаем сок через ситечко.
Ингредиенты
Приготовление
Нарезаем филе индейки крупными кусочками. Лук шинкуем тонко – половинками или четвертинками колец. Посыпаем лук небольшим количеством соли и перетираем его до получения сока. Смешиваем подготовленный лук с мясом, добавляем по вкусу специи и заливаем гранатовым соком. Все перемешиваем. Накрываем посуду с мясом крышкой и выносим на холод. Мариновать индейку можно всего 2 часа, но можно выдержать мясо в маринаде и подольше – 10-12 часов. Жарим мясо над углями до появления румяной корочки.
Мясо с бедра индюшки темнее и жирнее, чем грудка. Некоторые говорят, что аромат этой части птицы более интенсивный и напоминает вкус дичи. Если вы тоже предпочитайте темное мяско и пожирнее, предлагаем следующий вариант маринада.
Ингредиенты
Приготовление
Первым делом нужно приготовить смесь для замачивания индюшиного мяса.
Лук нарезать полукольцами, выложить в стеклянную посуду. Полить соком лимона, всыпать Адыгейскую соль. Натереть на терке чеснок или пропустить через давилку, добавить к луку.
Посолить и тщательно смешать.
Пока маринад пропитывается вкусами и ароматами ингредиентов, порежьте мясо.
Вылейте нашу луково-лимонно-чесночную смесь, добавьте кефир и перемешайте.
Рецепт хорош тем, что жарить мясо можно практически сразу и не нужно держать в холодильнике для замачивания. Это очень удобно для пикника на природе, устроенного вдали от цивилизации.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовленное мясо режем на крупные кусочки, сверху выкладываем луком, нарезанным кольцами.
Посыпаем приправами, выдавливаем сок половины лимона, все перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.
После вливаем минеральную воду, снова накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь.
Ингредиенты:
Приготовление
Индюшатину нарезать порционно на куски. Сложить их в кастрюлю.
Луковицы нашинковать кольцами и отправить в кастрюлю с мясом. Помять мясо с луком чистыми руками.
Когда лук даст сок, в кастрюлю налить кефир и насыпать нужное количество пряностей. Добавить томатный сок и посолить.
Мариновать индюшатину около 6 часов в прохладе. В тепле время сократится вдвое.
Нанизывать филейные куски на шампур вперемежку с кусочками болгарского перца.
Если вам больше нравится вариант с овощами, то можете смело воспользоваться этим рецептом. Причём мариновать мы будем не только мясо, но и овощную часть нашего блюда.
Ингредиенты
Из овощей можно брать кабачки, баклажаны, красный или жёлтый сладкий перец, картофель. Их тоже будем мариновать, но предварительно надо порезать на части.
Приготовление
Начнём с филе — посолить и с двух сторон, посыпать молотой сладкой паприкой или перцем чили. Залить соевым соусом и оставить замачиваться.
Пока готовится мясо, займёмся овощами. Сложите порезанные овощи в блюдо. Нарежьте кольцами половинку лимона и разделите мандарин на ломтики. Выложите к овощам цитрусовые, а еще один мандарин отожмите.
Влейте 2 столовых ложки оливкового масла. Мелко порубите 2 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Посолите и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на час.
По истечении времени начинаем жарить наши овощи – не больше 2 минут с каждой стороны. Потом готовим стейки индейки. Укладываем все красиво на большом блюде, посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу.
Для приготовления вкусного шашлыка можно замариновать мясо в вине. Для приготовления шашлыка можно использовать филе или крылышки индейки. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 2 и не более 14 часов. Слишком долгое маринование может привести к тому, что мясо слишком размягчится, и будет прокручиваться на шампуре.
Ингредиенты
Приготовление
Промываем и обсушиваем филе, нарезаем его крупными кусочками. Лук измельчаем, нарезая полукольцами. Посыпаем лук солью и специями и перетираем его так, как будто квасим капусту. После того, как лук пустит соль, вливаем растительное масло и сухое вино. Снова все хорошо перемешиваем.
Шпик нарезаем не толстыми пластинками. Смешиваем филе с маринадом, добавляем к мясу нарезанный шпик и выносим на холод, прикрыв крышкой. Нанизываем на шампуры мясо вперемешку с салом. Обжариваем над горячими углями.
Такой рецепт пригодится зимой или в дождливый летний день, когда нет возможности, но очень хочется.
Ингредиенты
Приготовление
мясо, солим, перчим, приправляем специями, горчицей. Заливаем вином, добавляем масло и перемешиваем. Мариновать рекомендуется не менее 10 часов.
Шпажки нужно смочить водой и нанизать на них кусочки. Выкладывать их можно прямо на решетку в духовке. Не забудьте поставить вниз какую-то посудину – с мяса будет капать сок. Шашлычки из индейки готовятся быстро – 5-7 минут и можно кушать.
Совет! На самом деле для приготовления мяса на шпажках можно использовать любой понравившийся маринад.
Если вы хотите найти необычный рецепт приготовления шашлыка из индейки, то можете смело выбирать этот вариант приготовления. Получается вкусно, очень аппетитно и ароматно.
Ингредиенты
Приготовление
Этого количества маринада хватит на то, чтобы хорошо замариновать 1 кг мяса. Слишком мелко его резать всё же не стоит, особенно, если процесс приготовления будет протекать на гриле.
Как готовить
Все ингредиенты хорош смешать в глубокой кастрюле.
Выложить в маринад мясо, перемешать руками. Оставить под крышкой на ночь в холодильнике.
Если есть большая срочность, то мариноваться индюшатина может и 4 часа.
После чего выложить на решётку или использовать шпажки. И обжаривать на углях до полной готовности шашлыка.
В этом маринаде не следует держать мясо более часа. И он станет настоящей палочкой – выручалочкой, когда гости нагрянули внезапно и всем хочется чего-то вкусного и питательного.
Ингредиенты
В идеале лучше всего использовать грудку. Мясо при этом будет очень нежным и буквально станет таять во рту.
Приготовление
Киви натереть на мелкой терке, выложить к нарезанной индейке..
Всыпать перец, посолить..
Базилик рекомендую порвать руками, слегка помять его пальцами и добавить к шашлыку..
Тщательно все перемешать и оставить мариноваться.
А потом можно смело жарить готовое сочное мясо и наслаждаться его невероятным вкусом и ароматом..
Мясо грудки индейки не такое сухое, как у курицы. Оно получается очень вкусным, особенно, если предварительно замариновать.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо индейки нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в глубокую миску, заливаем кефиром и лимонным соком.
Всыпаем все специи и лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс.
Для равномерного распределения всех компонентов хорошо все перемешиваем.
Емкость с мясом грудки в кефирной заправке отправляем на полчаса в холодильник.
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовить маринад. Для этого очищенный имбирный корень потереть на терке, зубцы чеснока измельчить. Перемешать все с йогуртом и специями. Влить сок лимона.
Добавить мясо индюшки и перемешать. Оставить на 40 мин. в холоде.
Готовить 15 мин. на разогретом гриле.
Цитрус придает любому маринаду для мяса неповторимый аромат и вкус. Те, кто не любит сладковатый привкус, могут не волноваться. Апельсин не испортит мясо, а напротив, пропитает его нежнейшим ароматом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из филе делаем два одинаковых куска. Прямо на мясо выдавливаем сок апельсина и поверх выкладываем пару долек.
Поливаем соевым соусом, сверху выдавливаем чеснок, солим, перчим, добавляем паприку.
Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 4–6 часов. Чем дольше, тем лучше.
Еще один быстрый маринад для индейки готов. Жарить мясо можно по своему усмотрению — в духовке или на решетке барбекю.
Ингредиенты:
Влить пиво в глубокую миску, насыпать туда обозначенные в рецепте специи. Выдавить чеснок, добавить тонко нарезанный полукольцами лук.
Выложить куски индейки. Накрыть миску тарелкой меньшего диаметра. Сверху поставить гнет. Оставить мариноваться на всю ночь.
Готовить традиционно на углях или на сковороде-гриль.
Ингредиенты:
Приготовление
Сделать маринад из кваса и мёда, порезанного на кольца лука и сладкого перца.
Отправить в него крылышки на несколько часов.
Жарить любым способом – одинаково вкусный результат: хрустящие крылышки, сочные на вкус, с необычно пикантным ароматом.
Киви выручит, когда на маринование остается мало времени. Например, предстоит незапланированная заранее вылазка на природу. Есть мясо и нарастающий аппетит, и совсем нет желания ждать долго. Такой шашлык просто растает, едва попав на язык и на зубок.
Ингредиенты
Приготовление
Нарезать грудку небольшими кусками. На одной деревянной шпажке помещается до 4 кусочков.
С киви снять кожицу и натереть мякоть. Обмазать фруктовой кашицей мясо.
Посыпать молотым перцем и сухим базиликом. Если используются свежие листья, их нужно порвать руками и посыпать мясо.
Мариновать индейку около 50 мин. Затем нанизать на вымоченные в воде или вине шпажки.
Индейку на шпажках жарят на решетке.
Солить мясо лучше в процессе жарки, ближе к концу. Иначе есть риск получить жестковатые куски. Готовый шашлык подать к столу со свежей зеленью и крупно нарезанными томатами.
Шашлык – самое ожидаемое блюдо на застолье и пикнике. Поэтому его нужно подавать красиво. Обычно мясо раскладывают на большом блюде прямо на шампурах, а если оно жарилось на решетке, то выкладывают пирамидкой. Дополнят эффектную мясную композицию свежие овощи и зелень.
Овощная нарезка должна быть выполнена крупными кусками, а зелень подаваться целиком, веточками. Из овощей обычно к жареному мясу подают свежий болгарский перец, томаты, огурцы. Из зелени – тархун, кинзу, петрушку. Это делают не только для внешней эстетики – потребление жареного мяса с зеленью и овощами помогает ему лучше усвоиться.
Дополнительно к жареному мясу подают маринованный лук, тонкие ломтики лимона, маслины и оливки. Важное место отводится соусам. Они занимают ближайшее место около жареных кусочков грудки или бедра индейки.
Ограничиваться одним видом соуса не стоит – лучше разнообразить выбор, предложив несколько разных: аджику, чесночный, ткемали, кетчуп и т. п.
Отличное дополнение к шашлыку соус из Аджика «Уляпская»
В составе которой только натуральные ингредиенты: перец сладкий зеленый хлопьями, петрушка, чеснок, соль Абадзехская , перец сладкий красный хлопьями, кориандр, укроп, перец черный молотый, хмели-сунели (пажитник, укроп, петрушка, базилик, кориандр, куркума, майоран), смесь перцев ( перец белый, паприка красная, перец чили, паприка зеленая, )
Можно приготовить и простые, но вкусные салаты, например, из свежих помидоров с красным салатным луком и оливковым маслом или традиционный, состоящий из помидоров, огурцов, болгарского перца и укропа.
Гарнир при подаче не только служит украшением, но и помогает вкусу мяса раскрыться полнее. Многие ценители мяса на гриле предпочитают в качестве гарнира именно запеченные овощи. Чаще склоняются к баклажанам, грибам и кабачкам.
Отварной или печенный в фольге картофель – многократный фаворит, сопровождающий шашлык к столу. Иногда его запекают с кусочками сала, и тогда на столе оказываются целых два коронных блюда.
Шампуры с мясом эффектно выкладывать веером, в виде колодца, шалаша и т. д. Куски мяса часто сразу заворачивают в листы лаваша вместе с маринованным луком. Этот способ подачи считается порционным, чтобы удобно кушать мясо с отдельной тарелки.
Соусы в соусницах помещают на том же блюде, около жареных кусочков. Можно предоставить всем желающим возможность создать свой неповторимый по вкусу соус, подав специи отдельно. Идеальное решение – приготовление соуса перед подачей к столу мяса.
Свежие компоненты ублажат обоняние тонким ароматом, чего не скажешь о готовом продукте, приобретенном в магазине и сделанном некоторое время назад.
Центральное место отводят и под лаваши: тонкие армянские, лепешки прямиком из тандыра, сырные булочки, черный хлеб с тмином. Лучше подавать хлебное ассорти, чтобы у каждого любителя шашлыка была возможность выбрать.
И, конечно, большое значение имеет атмосфера, в которой предстоит поедать шашлык. В дружественной, располагающей обстановке мясо всегда мягче, соус — ароматнее, а хлеб — свежее.
Как видите, вариантов великое множество. Обязательно попробуйте шашлык из индейки по любому рецепту, предложенному в нашей статье. Это не только вкусно и полезно, но еще и не навредит фигуре!
Язык
(EN)
(ZH)
(TR)