Маринад с луком для шашлыка из баранины

Луковый маринад идеально сочетается с любым мясом и баранина не исключение. Мясо любит лук и чем его больше тем лучше. Баранина замаринованная с большим количеством лука будет невероятно вкусной

Ингредиенты:

• Мякоть баранины – 1,2-1,5 кг.
• Лук – 3-4 шт.
• Сало – 150 гр.
• Адыгейская соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сок лимона – 1-2 ст.л.
• Приправа «хмели-сунели» – 2-3 щепотки.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление

Шаг 1. Мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками, удобными для насаживания на шампур. Лук рубим полукольцами и смешиваем два компонента в большой посуде – слегка разминаем руками, чтобы луковые кусочки пустили сок. Добавляем лук в большом количестве, масло, молотый перец, пару щепоток соли и немного лимонного сока для нейтрализации специфического запаха. Оставляем в холоде на 2-3 часа для пропитки.

Шаг 2. Когда баранина практически пропиталась маринадом, разрезаем сало на квадраты толщиной не более двух сантиметров.

Шаг 3. И приступаем к нанизыванию: после каждого куска мяса, насаживаем на шампур и сало, чередуя ингредиенты.

Шаг 4. Заготовки укладываем на мангал, наполненный раскаленными углями, и жарим. Благодаря добавлению шпика, постная баранина станет сочной и мягкой внутри, а капающий на угольки жир, насытит мясо неповторимым ароматом дымка.

Шаг 5. Готовим шашлык примерно 25-30 минут, обязательно следя за тем, чтобы кусочки не подгорали. Горячее кушанье комбинируем с репчатым луком, зеленью и наслаждаемся кавказской классикой. Приятного аппетита!