Оладья из кабачков

На вашей кухне есть возможность приготовить вкусные оладушки из спелых кабачков. Мы с нетерпением ждем, когда они поспеют. Рецепт их приготовления прост и легок, а результат получается нежным и сытным. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты, в зависимости от наличия продуктов. Мы опубликуем самые популярные и простые рецепты. Выбирайте на свой вкус, готовьте и наслаждайтесь! Если используете молодые плоды, не нужно счищать кожицу.

Приготовление вкусного кушанья из больших и перезревших плодов - дело простое. Очистите плоды от кожуры и семян, натрите их на терке и добавьте специи и добавки для улучшения вкуса. Затем обжарьте полученное тесто на сковороде с растительным маслом, как обычные оладьи. Это всё достаточно просто.

Обычно в рецептах из натертых плодов отжимают сок и просто выливают его в сточную трубу. Однако этот сок можно использовать для полезных целей, так как он содержит много полезных веществ для здоровья. Добавьте его, например, в овощной бульон или в фарш. Или просто выпейте его или заморозьте, а затем используйте для протирания лица.

Оглавление

1. Специи
2. Оладьи из кабачков с чесноком и укропом
3. Рецепт оладий из кабачков с сыром
4. Как делать оладьи из кабачков без муки
5. Кабачковые оладьи на кефире
6. Оладьи из кабачков с творогом
7. Жареные кабачковые оладьи с фаршем
8. Драники из кабачков и картофеля, жаренные на сковороде

Специи

Отдельно отметим, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.

Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.

Адыгейская соль "Бжедугская"

С добавлением паприки и лука.

Состав:

соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.

Адыгейская соль "Абадзехская"

В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.

Состав:

соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Адыгейская соль "Уляпская"

В ее составе присутствует майоран. В целом ее можно назвать комбинированным вариантом так как она содержит ингридиенты "Абадзехской" и "Бжедугской" соли.

Состав:

соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.

Оладьи из кабачков с чесноком и укропом

Один из самых простых рецептов оладий из кабачков. Минимум ингредиентов, минимум времени на приготовление, и у вас получится ароматное и вкусное кушанье на завтрак или ужин.

Ингредиенты

• Кабачок – 1 крупный или 2 маленьких
• Куриные яйца – 2 шт.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Адыгейская соль– по вкусу
• Пучок зелени укропа
• Растительное масло без запаха – для жарки

Приготовление

Овощ натираем на мелкой терке. Если он большой, снимаем с него кожуру, убираем семена, а потом тоже натираем на терке. Овощную массу присаливаем и оставляем на некоторое время. Тем временем мелко нарезаем укроп. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Натертый кабачок дал сок. Руками отжимаем из него сок и перекладываем в другую миску. Можно воспользоваться дуршлагом, который кладем на миску, в которую будет стекать сок.

К отжатому овощу добавляем нарезанную зелень, измельченный чеснок,разбиваем яйца. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Постепенно порциями добавляем муку. Сразу всю муку добавлять не нужно, так как мука бывает разная, да из самого плода можно отжать сок по-разному. Возможно, вам потребуется не 3 столовые ложки муки, а чуть больше, или наоборот — меньше. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана.

На сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь и ждем, когда масло хорошо нагреется. На раскаленное масло ложкой выкладываем кабачковое тесто, огонь немного убавляем. Жарим оладьи с одной стороны до румяной корочки 3-4 минуты, затем их переворачиваем и еще столько же времени жарим, прикрыв сковороду крышкой. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Кушают оладьи с пылу-жару, так они гораздо вкуснее. Подают их с холодной сметаной или соусом из сметаны, измельченного чеснока и зелени.

Рецепт оладий из кабачков с сыром

Сегодня приготовим очень вкусные, нежные, сочные и одновременно хрустящие оладьи из кабачков с сыром. Именно добавление сыра делаем их вкусными и хрустящими, что хочется их готовить снова и снова.

Ингредиенты

• Молодой цукини – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердых сортов – 100-150 г
• Мука – 2 -3 ст. л.
• Свежий укроп – 2-3 веточки
• Сушеные травы – по желанию
• Адыгейская соль– по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

Цукини натираем на крупной терке, подсаливаем по вкусу и оставляем на несколько минут, чтобы появился сок. Тем временем мелко нарезаем укроп иди другую зелень (петрушку или зеленый лук). Трем на крупной терке сыр. Отжимаем сок из овоща. Это необходимо делать, чтобы не добавлять больше муки в тесто. А если вас не смущает этот факт, то можете жидкость и не отжимать.

К отжатому кабачку добавляем яйца , сушеные травы для аромата и натертый сыр. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. Затем порциями просеиваем муку. Ее количество зависит от величины овоща. Массу хорошо перемешиваем. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана.

Разогреваем хорошо масло на сковороде и ложкой выкладываем тесто. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны 3 минуты, переворачиваем и еще жарим столько же с другой стороны под крышкой. Излишки жира убираем бумажной салфеткой. Подаем кушанье горячим со сметаной или овощами или как дополнение к супу вместо хлеба.

Как делать оладьи из кабачков без муки

Мука в кабачковом тесте служит закрепителем, именно она не дает готовому кушанью развалиться. Однако, кушанье можно приготовить без нее. И приготовить из можно двумя способами: в духовке и на сковороде.

Важно только помнить, что тесто нужно приготовить столько, сколько оладий вы сможете нажарить или запечь в один прием. Так как тесто, если дать ему постоять, станет водянистым и работать с ним будет сложнее. Если хотите увеличить порцию, тогда используйте 2 сковороды или делайте второй замес.

Ингредиенты

• Молодой кабачок — 1 шт. (750 г)
• Морковь – 250 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сыр копченый – 100-150 г
• Адыгейская соль – по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

Кабачок натираем на крупной терке, морковь – на мелкой. Класть или не класть морковь – решение за вами. Ее можно заменить таким же количеством кабачка. Но с морковью кушанье получится более красивым и аппетитным. Но моркови тогда не должно быть более четверти от веса кабачка, иначе оладьи получатся сладковатыми. К овощной массе добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут, чтобы выделился сок.

Тем временем натираем сыр. Его можно не добавлять, но с ним будет вкуснее. Он приносит дополнительный аромат и нежность кушанью. Разбейте в миску яйца и размешайте их простым венчиком до однородности. Через 20 минут отжимаем сок из овощей (руками, через марлю или дуршлаг). Из 1 кг овощей получается 350 мл сока. К отжатым овощам добавляем яйца, измельченный сыр, хорошо перемешиваем смесь. По своему вкусу добавьте рубленую свежую зелень. Посолите и еще раз перемешайте. Тесто готово! Осталось его запечь в духовке или пожарить на сковороде.

В духовке

Возьмите готовое тесто в руки только для одной оладушки. Перекладывая его из одной ладони в другую, хорошо отбейте. Таким образом вы уплотните изделие и уберете лишний воздух, чтобы готовые они не трескались и держали форму. Положите полуфабрикат на противень, застланный пекарской бумагой и смазанный маслом. Если вы используете силиконовые формы (например, как для маффинов), тогда их смазывать маслом не нужно. Выпекают их в духовке, разогретой до 180ºС около 20 минут. Доставайте готовые оладушки из формы, когда они немного остынут.

На сковороде

Налейте на сковороду масло и дайте ему прокалиться. Затем сбавьте огонь до минимального. Готовое тесто точно также отбейте, как и при приготовлении в духовке. Оладьи не требуют панировки на сковороде с хорошим тефлоновым покрытием. Если такой посуды у вас нет, то запанируйте их в муке или панировочных сухарях. Выкладываем готовые полуфабрикаты на сковороду. Чтобы сохранить естественный цвет овощей, жарьте их на слабом огне. Жарим 2 минуты, даем им схватиться, затем их переворачиваем на другую сторону, жарим еще 2 минуты и еще немного под крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Переложите готовые оладушки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Кабачковые оладьи на кефире

Оладьи из кабачка готовить быстро и просто, а подавать можно в качестве закуски или полноценного блюда. Предлагаю рецепт пышных оладий без лишнего жира.

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1 кабачок
• 100г муки
• 100 мл кефира
• 1 луковица
• 4 ст.л.растительного масла
• 1.2 ч.л. соды
• укроп
• Адыгейская соль

Приготовление

В кефир добавляем пищевую соду, перемешиваем и пока отставляем в сторонку, пусть кефир погасит соду. В это время нарезаем очень мелко зелень укропа и репчатый лук а кабачок натираем на крупной терке. На мелкой не стоит, поскольку этот овощ водянистый и придется добавлять тогда больше муки.

Теперь делаем тесто. Для этого в миску разбиваем яйцо, солим, перчим и вливаем кефир. Все перемешиваем венчиком до однородного состояния. Затем добавляем 4 столовые ложки растительного масла без запаха. Просеиваем в тесто муку, снова перемешиваем. Тесто получилось сметанообразной консистенции. Теперь добавляем измельченные овощи (кабачок и лук) и зелень укропа. Перемешиваем. И теперь тесто получилось нужной консистенции.

Солить лучше тесто, а не кабачок, чтобы он не дал лишнюю жидкость. Приступаем к жарке оладушек. На сухую разогретую сковороду наливаем по 1-2 ложке теста и жарим с обеих сторон примерно по 2 минуты до образования румяной корочки.

Оладьи из кабачков с творогом

Если у вас в холодильнике оказалось немного творога и есть кабачок, приготовьте вкусные и нежные оладушки с творогом. Приготовление теста чем-то напоминает приготовление творожной запеканки, здесь тоже ингредиенты измельчаются блендером.

Ингредиенты

• Молодой цукини – 1 шт.
• Творог – 150 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Мука – 6 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Адыгейская соль – по вкусу
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Масло для жарки

Приготовление

Кабачок нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере. Конечно, можно воспользоваться теркой с крупными отверстиями. Измельченный овощ перекладываем в миску. Туда же добавляем творог, разбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и соду. Вливаем немного молока и снова все перебиваем погружным блендером. В последнюю очередь просеиваем муку и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем по одной ложке теста и жарим оладушки с обеих сторон до образования румяной корочки.

Жареные кабачковые оладьи с фаршем

Если добавить к кабачковому тесту мясной фарш, получатся очень вкусные и сытные оладушки. Тут, главное, не переборщить с фаршем. Все-таки у вас должны получиться оладьи. Если фарша положить больше, получатся мясные котлеты с кабачками.

Ингредиенты

• Цукини – 800 г (1 большой или 2 маленьких плода)
• Мясной фарш (готовый) – 150-200 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Адыгейская соль – по вкусу
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• Чеснок – 2-3 дольки
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
• Растительное масло для жарки

Приготовление

Сначала натираем цукини на крупной терке. Если плод большой с твердой кожурой, его надо очистить от кожуры и семян. Молодые плоды натираем вместе с кожурой. Солим овощную массу и оставляем ненадолго. В это время очень мелко нарезаем зелень. Натертый овощ дал сок, отжимаем руками массу от жидкости. Складываем в отдельную миску.

Добавляем к отжатому кабачку мясной фарш и мелко нарезанную зелень, вбиваем яйца, солим по вкусу. Сюда же пропускаем через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. В последнюю очередь добавляем муку и опять все хорошо перемешиваем.

На сковороду наливаем масло и ставим ее на огонь, чтобы масло хорошо прогрелось. Наливаем 1 столовую ложку теста на сковороду. Огонь сбавляем до среднего или чуть меньше среднего. Закрываем крышкой сковороду и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Подаем горячими на стол со сметаной или овощами. Хотя и в холодном виде такое кушанье тоже остается очень вкусным.

Драники из кабачков и картофеля жаренные на сковороде

Кабачок и картофель отлично сочетаются вместе. Из овощей получаются сытные и пышные оладьи, которые можно приготовить к завтраку. Рецепт максимально прост и не займет много времени.

Ингредиенты:

• Кабачок – 500 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл.
• Петрушка свежая – 1 пучок.
• Адыгейская соль – 2 щепотки.
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление

Кабачок моем под холодной водой, очищаем его от семян и кожуры. В отдельно миске взбиваем яйцо с солью. К яичной массе вливаем кефир. Перемешиваем. Просеиваем муку и продолжаем взбивать до жидкого однородного состояния. Измельчаем кабачок. Это можно сделать при помощи блендера или терки.

Выкладываем кабачковую кашицу на сито и отжимаем, сливая лишнюю жидкость. Кабачковую массу выкладываем в жидкое тесто. Очищаем картофель от кожуры и измельчаем его так же, как и предыдущий овощ. Очищаем репчатый лук, свежую петрушку промываем. Измельчаем ингредиенты. В общую массу выкладываем картофель, лук и зелень.

Перемешиваем все ингредиенты до однородности. Разогреваем сковороду, поливаем ее растительным маслом и выкладываем овощные оладьи. Обжариваем до румянца с обеих сторон несколько минут. Готовые кабачковые оладьи с картофелем подаем к столу в теплом виде.

Пройти опрос

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69
Whatsapp: +7 (918) 225-17-88