Плов из свинины, распространенный в наших широтах в Узбекистане не готовят. Коренные жители уверены, что жирное мясо совершенно не подходит для этого блюда, потому рекомендуют людям, которые не любят баранину заменять ее говядиной. Это мясо ближе к баранине и по вкусовым, и по пищевым характеристикам, к тому же считается диетическим по сравнению со свининой.
Не менее важно правильно подготовить овощи, например лук в плове ощущаться не должен, в то время как морковь рекомендуют нарезать соломкой, а не тереть на терке. Игнорировать необходимость добавления пряностей, специй и чеснока – нельзя, потому что без них у вас получится не плов, а рисовая каша с мясом.
Отдельно отметим, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.
Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.
Адыгейская соль "Бжедугская"С добавлением паприки и лука.
Состав:соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.
Адыгейская соль "Уляпская"В ее составе присутствует майоран.
Состав:соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.
Адыгейская соль "Абадзехская"В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.
Состав:соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.
Плов – это национальное блюдо узбекской кухни. Существует множество различных вариантов приготовления плова, но два ингредиента все-таки остаются неизменными: это мясо и рис. Чтобы приготовить вкусный настоящий плов требуется умение. Важно выбрать правильный рис, он не должен развариваться и должен быть рассыпчатым.
ИнгредиентыНарезать мясо небольшими кусочками. Налить растительное масло в чугунок, дать маслу прогреться. Выложить мясо в чугунок и на среднем огне обжарить его. После того как появится пенка пожарить пару минут до золотистого цвета. Нарезать лук четвертинками, толщиной 2 мм.
Выложить к мясу и обжарить, помешивая, несколько минут. Очистить и нарезать морковь крупной соломкой, длиной 4-5 см и толщиной 5 мм. Положить морковь к мясу и тушить до полуготовности моркови. Залить мясо с овощами водой, чтобы закрывало примерно на два пальца (объем воды зависит от размера посуды).
Дать воде закипеть и оставить все тушиться на 20 минут на среднем огне. Через 20 минут засыпать Адыгейской солью. Закрыть плотно крышкой и оставить тушиться еще на 20 минут. Пока тушиться мясо, в это время 5-6 раз промыть рис, чтобы добиться прозрачной воды, залить кипятком на 5-10 мин. Воду из риса слить. Рис засыпать сверху на мясо. Аккуратно распределить, не перемешивая. Чеснок очистить, сняв только верхнюю кожуру. Вложить в рис чеснок, слегка вдавливая его пальцами.
Сверху на рис налить кипяток, чтобы он покрывал его на 2 см. Поставить на большой огонь и оставить выкипать, пока в чугунке не останется пару сантиметров воды. Проверить наличие воды можно, сделав воронку ложкой. Сделать самый маленький огонь. Чугунок хорошо закрыть крышкой, можно подложить полотенце. Оставить томиться на 40 минут. После истечения времени плов выключить и перемешать.
Этот плов готовится по классическому рецепту, отступать от которого не рекомендуется. Соответственно, нужны все компоненты и, заменять их не следует. Набор довольно прост, как и сам процесс приготовления.
Ингредиенты:Для этого рецепта потребляется мякоть говядины, и мясо на кости. Мясо на кости режем, как получится, а мякоть нарезаем средними порционными кусочками.
Лук очищаем от шелухи, промываем и режем тонкими полукольцами, потому что он должен раствориться в процессе тушения и стать неощутимым.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой, длинной соломкой.Рис замачиваем в теплой воде на полчаса и промываем до чистой воды. Промываем целые головки чеснока и снимаем с них верхний слой. В заранее подготовленный казан вливаем подсолнечное масло и раскаляем его. Добавляем мясо на кости. Обжариваем его до появления румяной корочки. Добавляем нарезанный мелкими полукольцами лук и жарим до появления золотистого цвета. Все эти процессы нужно делать на большом огне. Наливаем в казан воду, так чтобы она покрыла мясо, и тушим его около 30-40 минут пока вся вода не выпариться.
Теперь выкладываем в казан или глубокую сковороду мякоть. В первые пять минут жарки не перемешиваем содержимое казана. Обжариваем мякоть до румяной корочки. Выкладываем в казан морковь и также несколько минут не перемешиваем. Затем все перемешиваем и слегка припускаем – на большом огне процесс идет очень быстро, потому надолго отходить от казана не следует. Когда морковь размякнет, покрываем водой все ингредиенты, добавляем зиру, соль и другие специи по вкусу.
Даем возможность закипеть и добавляем еще немного воды. Оставляем тушиться на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут. Через 30 минут нужно проверить готовность мяса и убрать все кости из него (по желанию) я не убираю, хоть это неверно. Главное – чтобы мясо протушилось.В казан выкладываем рис. Стараясь равномерно распределить его по зажарке. Перемешивать содержимое казана – не стоит. Вода должна на 1,5 см покрывать рис, если ее недостаточно – следует добавить.
Пока вода не выпарится, не следует трогать рис. Когда воды останется совсем немного, рис нужно попробовать на вкус – он должен быть полуготовым. В рис вставляем две головки чеснока. Чтобы выпарить остаток влаги рис накрывают крышкой и тушат 10-15 минут. Перед тем как выложить плов на блюдо его нужно тщательно и осторожно перемешать в казане, предварительно убрав головки чеснока – рис не должен быть поврежден. Мелко нарезаем зелень и украшаем ею плов. Подаем к столу – приятного аппетита.
Этот плов немного отличается от предыдущего и для меня он немного проще, хотя принципиальных отличий по вкусу – нет. Обязательно попробуйте приготовить и этот плов из говядины – уверена, получится очень вкусно.
Ингредиенты:Процесс приготовления плова нужно начинать с нарезки овощей. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами, а морковь очищаем и нарезаем соломкой. На сковороду ставим казан и раскаляем в нем масло. После полного прогревания начинаем выкладывать лук и обжариваем его до золотистой корочки.
Пока готовиться лук нарезаем говядину небольшими кусочками-кубиками. Добавляем мясо в казан после полной готовности лука и прожариваем на максимальном огне около 10 минут. В это время содержимое казана нужно тщательно перемешивать. После того как на мясе образуется румяная корочка, можно закладывать морковь. Обжариваем все вместе около 7 минут. К овощам и мясу добавляем специи и даем им насытиться ароматом – не перемешиваем в первые несколько минут.
Отмеряем литр кипятка и заливаем его в казан – тушим под закрытой крышкой 30-40 минут до полной готовности мяса. После того как зирвак готов выкладываем в казан рис. Его нужно предварительно замочить на 10-30 минут и промыть до прозрачной воды непосредственно перед приготовлением. Рис выкладываем поверх зирвака. Добавляем еще 0,9 л воды. Внимание – рис не перемешиваем. Втыкаем, сверху целую очищенную головку чеснока, и ждем, пока плов закипит и вода выпарится. Выключаем плиту и оставляем плов на 30 минут. Блюдо готово – приятного аппетита.
Классическая вариация плова предполагает приготовление исключительно с рисом, но сейчас мы отойдем от традиционных технологий и приготовим плов с булгуром – получается не менее вкусно, потому этот рецепт должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Приготовить его не менее просто, чем обычный плов, а такой ужин станет замечательным средством для разнообразия ежедневного рациона. Записывайте рецепт и балуйте семью и гостей диковинным блюдом.
Ингредиенты:На горячей сковороде растапливаем жир, нарезанный небольшими кусочками, и добавляем растительное масло. После полного накаливания смеси добавляем небольшие кусочки говядины и обжариваем на большом огне 5-10 минут. атем выкладываем в сковороду очищенную морковь, нарезанную соломкой и очищенный от шелухи лук, нашинкованный полукольцами. Прожариваем смесь в течение 10 минут, постоянно помешиваем. Заливаем состав горячим кипятком, добавляем соль, зиру и перец. Закладываем целую головку чеснока, очищенную от верхнего слоя.
Тушим на среднем огне 10-15 минут. Всыпаем булгур и сразу перемешиваем – пшеница должна впитать масло и жиры. Вновь добавляем кипяток. Жидкость должна покрывать крупу на 1,5 см. Закрываем казан крышкой и тушим минут 15, до полного испарения жидкости. Еще раз перемешиваем получившийся плов и подаем к столу.
Приятного аппетита!Плов – популярное восточное блюдо, любимое миллионами людей. Его можно готовить из баранины, говядины, свинины, курицы. За рубежом можно встретить плов из колбасок, рыбы, креветок и даже раков. Блюдо не только вкусное и ароматное, но и полезное, годится и для будней, и для праздников. Готовить по этому рецепту легко и быстро, потому что в помощь мы берем мультиварку, она значительно облегчает приготовление и сокращает хозяйке время пребывания на кухне.
Ингредиенты:Очищаем морковку, промываем, затем нарезаем кубиками. Очищаем репчатый лук, промываем, нарезаем полукольцами. Берем небольшую сковородку, наливаем туда растительное масло и выкладываем наши нарезанные овощи. Жарим до готовности. Говядину помещаем в мультиварку, наливаем два литра холодной воды, добавляем соль по вкусу, туда же добавляем приправу для свинины, ставим мультиварку в режим готовки. Приблизительное время отваривания говядины – 70 минут.
Готовую говядину достаем из мультиварки, даем немного остыть и нарезаем мелкими кусочками. В бульон выкладываем промытый рис (один стакан), добавляем готовую прожарку из овощей и мелконарезанную говядину. Пробуем, если не хватает соли, еще немного солим, затем добавляем черный перец. Ставим мультиварку в режим готовки на сорок минут. Наше блюдо готово. По желанию, в блюдо можно добавить свежую зелень, например: кудрявую петрушку, зеленый лук, укроп.
Приятного аппетита!Плов из говядины в кастрюле на плите – это вкусное и несложное в приготовлении блюдо для домашнего обеда или ужина. Готовое угощение выходит невероятно сочным, сытным и ароматным.
Ингредиенты:Говядину промываем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем мясо в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем продукт до румянца. Измельчаем лук, морковь и чеснок. Выкладываем морковь к мясу. Перемешиваем и обжариваем вместе еще пару минут. Добавляем сюда лук и чеснок. Готовим еще пару минут.
Солим заготовку и дополняем барбарисом, зирой и специями для плова. Томим под крышкой около 10 минут Вливаем полтора стакана воды и томим 20 минут. Хорошо промываем рис и высыпаем его к мясу с овощами. Заливаем содержимое литром воды. Дополняем лавровым листком и томим на тихом огне под крышкой около 30 минут. Плов из говядины в кастрюле на плите готов. Подавайте к столу и угощайтесь!
Домашний плов из говядины на сковороде – это отличная идея для вашего семейного обеда или ужина. Такое угощение порадует ярким вкусом, аппетитным ароматом и питательными свойствами.
Ингредиенты:Промываем говядину, обсушиваем ее и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем мясо в сковороде с растительным маслом около 15 минут. Заливаем говядину водой и томим на небольшом огне около одного часа. Во время тушения накрываем сковороду крышкой. Измельчаем репчатый лук и натираем морковь.
Рис хорошо промываем в холодной воде. Овощи выкладываем к мясу. Солим, посыпаем специями, перемешиваем и готовим около 10 минут. Выкладываем сюда рис. Заливаем заготовку кипятком и добавляем приправу для плова. Готовим блюдо на слабом огне около 20 минут. Домашний плов из говядины на сковороде готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу!
Плов из говядины в духовке – это вкусное и интересное в приготовлении блюдо для домашнего обеда или ужина. Готовое угощение выходит невероятно сочным, аппетитным и ароматным.
Ингредиенты:Подготовим необходимые ингредиенты по списку. Овощи очищаем и промываем. Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Морковь режем тонкими полукружками. Репчатый лук разделываем на мелкие кубики.
В сковороде с растительным маслом быстро обжариваем мясо до румянца. Солим, перчим по вкусу. Выкладываем сюда овощи, перемешиваем и обжариваем еще пару минут. Всыпаем указанное количество риса. Добавляем специи из списка. Перемешиваем, держим на огне еще пару минут и убираем с плиты.
Перекладываем заготовку в горшочек со сливочным маслом, в середину втыкаем головку чеснока. Заливаем содержимое кипятком, чтобы он на 2 см прикрывал рис. Прикрываем блюдо крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 20 минут. Плов из говядины в духовке готов. Выкладывайте на тарелки и подавайте к столу!
Плов из говядины на костре в казане – это невероятно вкусное, сытное и аппетитное восточное блюдо для большой семьи или компании. Приготовление плова на свежем воздухе сделает его более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты:Рис девзира промываем под холодной водой около трех-пяти раз. Промываем, пока вода не станет прозрачной. Казан устанавливаем над костром. Вливаем сюда растительное масло. Выкладываем полукольца репчатого лука и жарим его до румянца.
Добавляем к луку кусочки говядины, которую предварительно промываем и обсушиваем. Перемешиваем Высыпаем к мясу с луком соль. Перемешиваем и жарим еще около 15 минут. Добавляем в заготовку зиру, хорошо перемешиваем. Морковку очищаем и режем брусочками. Выкладываем в казан к мясу и репчатому луку.
Обжариваем около 20 минут и вливаем сюда два литра воды. Добавляем острый перец и 3 головки чеснока, с которого снимаем только верхнюю шелуху. Томим при слабом кипении еще 20 минут. Спустя это время острый перец извлекаем, головки чеснока можно оставить (по желанию). Опускаем в готовый зирвак промытый рис. По необходимости доливаем воду. Делаем в заготовке проколы. Готовим до набухания риса.
Пробуем угощение на вкус. После шумовкой убираем рис от стенок и формируем бугорок. Накрываем заготовку тарелкой, чтобы рис хорошо пропарился. Убираем блюдо с огня. Дополнительно закрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Плов из говядины на костре в казане готов. Раскладывайте угощение по тарелкам и подавайте к столу!
ДАЛЬНИЙ ВОСТОК |
---|
До 5 КГ 850 |
До 10 кг 1000 |
До 20 КГ 1100 |
ПОВОЛЖЬЕ |
До 5 КГ 300 |
До 10 кг 400 |
До 20 КГ 350 |
СЕВЕРО-ЗАПАД |
До 5 КГ 400 |
До 10 кг 460 |
До 20 КГ 500 |
ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ |
До 5 кг 450 |
До 10 кг 610 |
До 20 кг 650 |
ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ |
До 5 кг 550 |
До 10 кг 750 |
До 20 кг 750 |
УРАЛ |
До 5 кг 300 |
До 10 кг 370 |
До 20 кг 400 |
ЦЕНТР |
До 5 кг 300 |
До 10 кг 350 |
До 20 кг 450 |
ЮГ |
До 5 кг 300 |
До 20 кг 300 |
СКФО |
До 5 кг 250 |
До 10 кг 250 |
До 20 кг 300 |
КРЫМ |
До 5 кг 250 |
До 10 кг 300 |
До 20 кг 300 |