В сезон сбора урожая кабачков бывает так много, что разбегаются глаза. Многие хозяйки, порой, не знают, что им делать с этим изобилием. Оказывается, из кабачков можно приготовить огромное количество блюд, одно из которых – рулетики с начинкой.
Полезные, аппетитные и такие вкусные рулетики из кабачков можно приготовить в любой день или украсить ими праздничный стол. Яркое овощное блюдо непременно понравится гостям.
Закуску из кабачков можно приготовить с добавлением сыра, зелени, чеснока, томатов, грибов или мяса. Кабачок сочетается с самыми разными ингредиентами, поэтому можно и нужно экспериментировать для поиска любимого вкуса.
ОглавлениеОтдельно отметим, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.
Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.
Адыгейская соль "Бжедугская"С добавлением паприки и лука.
Состав:соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.
Адыгейская соль "Абадзехская"В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.
Состав:соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.
Адыгейская соль "Уляпская"В ее составе присутствует майоран. В целом ее можно назвать комбинированным вариантом так как она содержит ингридиенты "Абадзехской" и "Бжедугской" соли.
Состав:соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.
Вымываем кабачки и снимаем кожуру овощечисткой. У молодых кабачков ее оставляем. Нарезаем овощи на пластики вдоль – получаются языки. Добавляем соль и оставляем на четверть часа, после чего промакиваем их бумажными салфетками.
На прогретой с маслом сковороде обжариваем пластинки кабачка с обеих сторон до золотистости. Если овощи выделяют много воды, то обваливаем их в муке. Выкладываем жареные пластинки на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Приготовление начинки. Берем твердый сыр (сгодится и полутвердый и творожный типа моцарелла) и натираем на средней терке. Добавляем в сыр мелко нарубленный чеснок, измельченную зелень, майонез. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.
Вымываем и обсушиваем томаты, а затем нарезаем брусочками.
Теперь берем остывшую пластинку кабачка, на нее распределяю сырную начинку и кладем брусочек томата, а затем заворачиваю плотно в рулет.
Выкладываем горкой рулеты на плоское блюдо и украшаем веточками зелени. Перед подачей нарезаем на маленькие рулетики и подаем к отбивным или котлетам.
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки.
ИнгредиентыНарежьте кабачки тонкими слайсами. Каждый из них обваляйте в муке, потом – обмакни в яйцо, обжарьте с двух сторон и выложите на салфетку.
Смешайте тертый сыр, рубленую зелень, специи и майонез. Смажьте слайсы кабачков. Положите на каждый по дольке помидора и сверните рулетики.
Берем цукини, вымываем и нарезаем длинными пластинами, толщина которых 5 мм. На разогретый противень, смазанный маслом, выкладываем полоски кабачка, слегка подсоленные с обеих сторон. Отправляем овощи в духовку примерно на 7 минут при +180°С.
Вымытое и обсушенное филе нарезаем тонкими полосками. Соленой приправой либо солью посыпаем филе. Очищенный чеснок измельчаем с помощью чеснокодавки и отправляем в филе. Оставляем мариноваться на четверть часа. Сыр натираем на терке. Вымытую и обсушенную зелень мелко нарезаем.
Достаем из духовки кабачки, поверх которых раскладываем кусочки филе и посыпаем сыром и зеленью. Поверх чуть-чуть добавляем соуса. Заворачиваем рулетики и скрепляем шпажками. На шпажке можно разместить от 3 до 5 рулетиков. Выкладываем рулетики на противень и отправляем на полчаса в духовку при +180 °С.
Отварите яйца до готовности и натрите их на терке с сыром. Мелко нарежьте морковь и смешайте все с майонезом. Нарежьте кабачки слайсами, обжарьте с двух сторон и заверните начинку в рулетики.
Полноценное основное блюдо для всей семьи, а не просто закуска.
ИнгредиентыМелко нарежьте лук и чили, и обжарьте их с фаршем до готовности. Приправьте и смешайте с горстью тертого сыра. Нарежьте кабачки тонкими полосками, смажьте сметаной, выложите фарш и заверните рулетики. Отправьте рулетики в форму для запекания, залейте рублеными томатами и засыпьте оставшимся сыром. Отправьте в духовку на полчаса при 200 градусах.
Все овощи вымываем и очищаем. Лук нарезаем полукольцами, шампиньоны – небольшими кусочками, морковь – соломкой. На прогретой с маслом сковороде обжариваем шампиньоны. Когда выпарится вода, добавляем лук, а затем – морковь. Обжариваем еще пару минут.
Нарезаем кабачки вдоль (толщина – 5 мм), слегка солим и сбрызгиваем подсолнечным маслом. Обжариваем пластинки кабачка на сковороде с маслом. Готовые овощи выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушел жир. В небольшую мисочку отправляем ложку сметаны, лимонного сока, укроп, измельченный чеснок и щепотку перца. Оставляем соус на четверть часа.
На каждую пластинку кабачка выкладываем обжаренные грибы, немного соуса и сворачиваем рулетиками.
ДАЛЬНИЙ ВОСТОК |
---|
До 5 КГ 850 |
До 10 кг 1000 |
До 20 КГ 1100 |
ПОВОЛЖЬЕ |
До 5 КГ 300 |
До 10 кг 400 |
До 20 КГ 350 |
СЕВЕРО-ЗАПАД |
До 5 КГ 400 |
До 10 кг 460 |
До 20 КГ 500 |
ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ |
До 5 кг 450 |
До 10 кг 610 |
До 20 кг 650 |
ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ |
До 5 кг 550 |
До 10 кг 750 |
До 20 кг 750 |
УРАЛ |
До 5 кг 300 |
До 10 кг 370 |
До 20 кг 400 |
ЦЕНТР |
До 5 кг 300 |
До 10 кг 350 |
До 20 кг 450 |
ЮГ |
До 5 кг 300 |
До 20 кг 300 |
СКФО |
До 5 кг 250 |
До 10 кг 250 |
До 20 кг 300 |
КРЫМ |
До 5 кг 250 |
До 10 кг 300 |
До 20 кг 300 |