Шашлык из шампиньонов на шампурах или решетке барбекю подойдет вегетарианцам как отличная альтернатива мясу. Чтобы закуска получилась сочной и вкусной, стоит запечь ее с маринадом или гарниром. Готовое блюдо можно снабдить приправой.
Для запекания шампиньонов на костре желательно их подобрать одинаковыми по размеру – это позволит им равномерно прожариться. Не стоит брать слишком маленькие: на шампурах они не удержатся, а с решетки будут постоянно выскальзывать. Под влиянием высокой температуры они высыхают и сморщиваются, поэтому следует отдавать предпочтение крупным или средним экземплярам.
Чтобы подготовить грибы к обжарке, их необходимо правильно отмыть от грязи. Сначала плодовые тела замачивают в воде, оставив на 10-15 минут, затем очищают под краном с использованием мягкой щеточки, оставшиеся загрязнения снимают ножом.
Обсушить шампиньоны можно при помощи полотенца или салфетки.Если следовать правилам приготовления, блюдо обязательно получится вкусным.
Отдельно отметим, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.
Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.
Адыгейская соль "Бжедугская"С добавлением паприки и лука.
Состав:соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.
Адыгейская соль "Уляпская"В ее составе присутствует майоран.
Состав:соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.
Адыгейская соль "Абадзехская"В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.
Состав:соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.
Самый простой вариант запекания без маринада и гарнира. Готовые грибы покрываются золотистой корочкой:
Чтобы проверить готовность блюда, нужно снять один гриб, разрезать и попробовать его.
Шампиньоны на углях можно приготовить в классическом майонезном маринаде:
По готовности посыпать блюдо пряными травами.
Запеченные в сметане шампиньоны имеют необыкновенный вкус и аромат. Для этого блюда подойдет сметана с густой консистенцией, которая не будет стекать с шашлычков во время обжарки и удачно окутает их:
Невероятно вкусные шампиньоны со сметаной на мангале можно подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Во время жарки необходимо избегать пересушивания, чтобы внутри остался сок.
Подавать сметанный шашлык горячим.Шампиньоны в лимонном соке с пряными травами – отличный вариант ароматной и сочной закуски. Она получается душистой и необычайно приятной на вкус:
Весьма вкусными и аппетитными получаются шампиньоны с лимонным соком и травами Расположить на мангале и обжаривать до образования румяной корочки.
Свежие шампиньоны можно запечь с овощным гарниром из баклажанов, томатов и сладкого красного перца. Получается очень вкусно:
Шашлык из свежих шампиньонов и овощей – великолепная закуска для пикника Обжаривать шашлык на углях, периодически проверяя готовность шампиньонов.
Грибы в горчичном маринаде получают пикантный вкусовые и ароматические свойства. Если приправить их с Адыгейской солью и соком лимона, шашлык выйдет пряным и душистым. Для маринада подойдет любая горчица (обычная, мягкая, американская, дижонская):
Шампиньоны, приготовленные на мангале с горчицей, получаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет Выложить замаринованную смесь на решетку и запекать 5-10 минут, затем перевернуть и запечь с другой стороны.
Шашлык из шампиньонов, приготовленный с куриным филе и картофельным гарниром, подойдет в качестве сытного горячего блюда на ужин:
Шашлык из курицы и шампиньонов с картошкой – это оригинальное и простое в приготовлении блюдо На углях шашлык обжаривают на протяжении 10 минут.
Легкие шампиньоны с малым содержанием калорий прекрасно сочетаются с жирным салом. Этот продукт отлично подчеркнет вкусовые качества обжаренных грибов. Чтобы получился удачный дуэт, стоит отобрать только шляпки для более плотного соприкасания:
Шампиньоны с салом на решетке – идеальная закуска, которую можно приготовить на природе О готовности блюда говорят крупные капли жира, стекающие с сала и пропитывающие грибы.
Шашлык из шампиньонов с хрустящим беконом получается необычайно сытным и вкусным, издает восхитительный аромат:
Шампиньоны в беконе на мангале составят достойную конкуренцию даже мясному шашлыку После появления золотистой румяной корочки снять с углей и подать в горячем виде.
Острый маринад подходит любителям пикантных горячих блюд со жгучим вкусом и пряным ароматом:
Острые шампиньоны на мангале станут изумительным угощением для любого случая Нанизать на шампуры или шпажки и обжаривать до готовности.
Неплохой вариант легкой закуски, быстрой в приготовлении. Нежные и сытные грибы с сырной начинкой подойдут для завтрака на природе и приема гостей. Хороши на вкус в холодном и горячем виде:
Шампиньоны с сыром, запеченные на решетке – это простой рецепт, который выбирают для пикников и посиделок на природе Достаточно подождать, пока сыр расплавится, а шампиньоны окрасятся в сероватый цвет.
Многие люди обожают картофель с грибами. Это классическое сочетание получается удачным в форме шашлыка. Для улучшения вкуса можно сдобрить блюдо пряными травами:
Шампиньоны с картофелем, запеченные на мангале, понравятся и детям, и взрослым После появления румяной корочки снять шашлык с мангала.
Шампиньоны в фольге получаются мягкими и сочными, сохраняют свои питательные свойства:
Шампиньоны, запеченные в фольге, получаются сочными и ароматными Запекать на протяжении 20-25 минут.
Простой и вкусный рецепт бюджетной горячей закуски для любителей томатного соуса. Неплохо сочетается с соленым салом и луком:
Шампиньоны в томатном соусе – вкусная закуска, которая отлично сочетается с летними овощами В середине запекания обмазать шашлык томатной пастой (хватит 3 ст. л.), посыпать молотым перцем и Адыгейской солью.
Блюдо из фаршированных шампиньонов получается необычайно сытным и аппетитным. Чтобы фарш не высыпался, следует отбирать только крупные грибы:
Шампиньоны, фаршированные сыром и ветчиной – вкусное блюдо, которое готовится на удивление быстро Закрепить шляпки с фаршем на шпажках или шампурах и поместить на мангал.
От маринада во многом зависит вкус будущего блюда, значит, этому этапу нужно уделить особое внимание.
Маринад на основе растительного масла является классическим вариантом, подходящим для готовки шампиньонов.
С грибами на мангале хорошо сочетается оливковое, подсолнечное, кукурузное или виноградное масло.
Наиболее удачный вкус получают грибы, замаринованные в оливковом масле:
Маринад на растительном масле и лимонном соке обогатит вкус шампиньонов перед тепловой обработкой Залить маринадной смесью 1 кг шампиньонов и оставить на полчаса.
Легкий и вкусный маринад из майонеза и чеснока пропитает грибы и придаст им мягкий, нежный, пикантный вкус. Приготовленные таким образом шампиньоны имеют насыщенный вкус и мало чем уступают мясному шашлыку:
Маринад с майонезом и чесноком – вкусный вариант соуса для маринования, который под силу приготовить каждому При желании мариновать грибы в таком соусе можно на протяжении нескольких часов.
Маринад на основе соевого соуса придаст шампиньонам особый неповторимый вкус и окрасит блюдо в медный оттенок. Шашлык из грибов в соевом маринаде получается аппетитным, имеет яркие и запоминающиеся вкусовые качества:
Для запекания грибов на мангале можно приготовить соевый маринад Не трогать грибы на протяжении часа, пока они не замаринуются.
Экзотичный рецепт маринада с добавлением газированной воды. Пропитавшийся этой смесью шашлык имеет интересные вкусовые качества. Понравится любителям всего необычного. Для дополнительной пикантности к грибам стоит добавить приправы:
Необычный соево-чесночный маринад получается ароматным и очень вкусным. Подождать 3 часа, пока смесь замаринуется.
Замаринованные в сметане грибы получаются нежными и сытными. Это один из традиционных вариантов приготовления шампиньонов. Каждый гриб обмакивается в сметану индивидуально:
Простейший и вместе с тем вкусный маринад можно сделать используя сметану. Мариновать грибы на протяжении 10-15 минут.
Шампиньоны под сливочным маринадом получаются невероятно нежными на вкус. Это отличное блюдо порадует гостей и домочадцев приятной кремовой консистенцией и необычайным ароматом. Ингредиенты берутся в расчете на 1 кг грибов:
Маринад для шампиньонов на решетке – приправа, которая придаст блюду оригинальный вкус. Чтобы грибы замариновались, следует держать их в сметанно-сливочной смеси в течение часа.
Сочетание соевого соуса с оливковым маслом придется по вкусу любителям ароматных пикантных блюд. Оно делает сочные шампиньоны еще более сытными и придает им пряные нотки:
Маринад на оливковом масле с соевым соусом сочетает в себе гармонирующие специи для живого вкуса Лучше всего мариновать смесь в холодильнике на протяжении нескольких часов.
Шампиньоны в китайском маринаде – характерный пример блюда азиатской кухни. Отличается оригинальным и островатым вкусом. Смесь готовится по простому рецепту из обычных ингредиентов, находящихся под рукой на любой кухне. Порции ингредиентов берутся в расчете на 1 кг грибов:
Китайский маринад – универсальный рецепт соуса для грибов
Поместить шампиньоны в приготовленный состав и оставить в холодильнике на несколько часов.
Черная или красная смородина, имеющая терпкий кисловатый вкус, отлично гармонирует с аппетитными поджаренными шампиньонами. Это слегка экзотический и оригинальный рецепт маринада для грибов:
Необычный смородиновый маринад отличается восхитительным, неповторимым вкусом Окунуть в полученную смесь грибы.
Маринад из белого сухого вина придаст изысканные вкусовые качества. Этот ингредиент внесет приятную кислинку в натуральный вкус грибов. Это слегка необычное блюдо подойдет для особых случаев – например, для романтического вечера:
Винный маринад для грибного шашлыка придаст привычной еде новое звучание Выдерживать при комнатной температуре в течение 40 минут.
Вкус шашлыка прекрасно подчеркивает винный уксус. Замаринованные таким способом грибы можно есть через 5 суток:
Винный уксус для маринования шампиньонов придаст грибам более нежную консистенцию Добавить измельченный чеснок, укроп и веточку розмарина.
Шашлык из шампиньонов, залитый корейским маринадом, вкуснее всего получается в виде холодной закуски. С этим блюдом удачно сочетаются различные приправы, влияющие на остроту грибов:
Корейский маринад – вкусный и ароматный рассол Поставить миску на ночь в холодильник мариноваться.
Есть несколько советов, которые помогут правильно приготовить шашлык из шампиньонов:
Шампиньоны можно вкусно запечь на шампурах или решетке мангала. Их можно приготовить с гарниром из овощей, сала, бекона, сыра, приправить томатным или сметанным соусом. Чаще всего блюдо маринуют составами на основе майонеза, горчицы, лимонного сока. Есть и более необычные маринады: смородиновый, винный, корейский.
А у вас есть свой фирменный рецепт приготовления шампиньонов на костре?ДАЛЬНИЙ ВОСТОК |
---|
До 5 КГ 850 |
До 10 кг 1000 |
До 20 КГ 1100 |
ПОВОЛЖЬЕ |
До 5 КГ 300 |
До 10 кг 400 |
До 20 КГ 350 |
СЕВЕРО-ЗАПАД |
До 5 КГ 400 |
До 10 кг 460 |
До 20 КГ 500 |
ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ |
До 5 кг 450 |
До 10 кг 610 |
До 20 кг 650 |
ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ |
До 5 кг 550 |
До 10 кг 750 |
До 20 кг 750 |
УРАЛ |
До 5 кг 300 |
До 10 кг 370 |
До 20 кг 400 |
ЦЕНТР |
До 5 кг 300 |
До 10 кг 350 |
До 20 кг 450 |
ЮГ |
До 5 кг 300 |
До 20 кг 300 |
СКФО |
До 5 кг 250 |
До 10 кг 250 |
До 20 кг 300 |
КРЫМ |
До 5 кг 250 |
До 10 кг 300 |
До 20 кг 300 |