Соусы для шашлыка и гриль

Соусы к мясу, шашлыку и барбекю - быстрые и простые рецепты для пикника и дома на любой вкус и без долгой готовки.

Соус – это простой и легкий способ сделать вкус шашлыка из мяса, птицы или рыбы просто потрясающим. Он мягко подчеркивает нежность рыбных деликатесов, дарит мясу неповторимую сочность и выразительность. Экспериментируя с различными ингредиентами, вы сможете создать свой фирменный соус, радуя друзей и близких вкусными и аппетитными блюдами.

Соусы к мясу - предлагаем только лучшие рецепты, самые известные и знаменитые соусы со всего света, эти соусы подходят к любому жареному мясу, идеальны для шашлыка и барбекю. Здесь совершенно разные соусы и по основе и по остроте, выбирайте для себя в меру острые и очень вкусные варианты соуса к мясу, или соусы по острей или просто самые необычные соусы для шашлыка и пикника. Причем заметьте здесь только простые рецепты соусов, которые не требуют долгой и сложной готовки, но зато они по-новому откроют вкус мяса!

Шашлык, барбекю, гриль уж если вы подаете мясо как отдельное блюдо, то не подать к нему соус – просто преступление, мясо без соуса – это моветон. Впрочем, это не просто вкусно, но еще и практично, ведь приготовленное мясо по одному и тому же рецепту будет совершенно разным по вкусу в зависимости от того, какой соус вы подадите к нему. Правильно приготовленный соус призван дополнить блюдо, но не перебивать его аромат и вкус. Играйте, фантазируйте, удивляйте и если Вы задумались, как приготовить соус для мяса – читайте дальше.

Отдельно отметим, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать адыгейскую соль вместо обычной, так как она полезна и содержит множество специй. Блюда приготовленные с ее

использованием получаются гораздо вкуснее. Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.

Адыгейская соль "Бжедугская"

С добавлением паприки и лука.

Состав: соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.

Адыгейская соль "Уляпская"

В ее составе присутствует майоран.

Состав: соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.

Адыгейская соль "Абадзехская"

В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.

Состав: соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Аджика из болгарского перца

Одинаково хороша к шашлыку из любого мяса

Ингредиенты:

• 2 болгарских перца, ;
• 3 помидора, ;
• 1 перец чили, ;
• 2 зубчика чеснока, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Измельчи все ингредиенты в блендере или пропусти через мясорубку. Доведи аджику до кипения, провари пару минут, приправь и дай остыть.

Соус на основе сметаны к шашлыку

Белый соус с нежным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

• 70 г сливочного масла, ;
• 1 ч.л. муки, ;
• 100% мл сливок, ;
;
• 100 г сметаны,
• Адыгейская соль, ;
• зелень. ;

Приготовление:

Обжарь муку на сливочном масле, влей сливки и перемешай до однородности. Готовь еще пару минут, влей сметану, и снова подержи 3 минуты. Добавь специи и зелень, и сними соус с огня.

Томатный соус с зеленью

В лучших традициях грузинской кухни!

Ингредиенты:

• 850 г помидоров, ;
• 4 зубчика чеснока, ;
• по 1 пучку петрушки, ;
• кинзы и базилика, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Очисти помидоры от кожицы, измельчи в блендере и провари соус 20 минут на слабом огне. За 5 минут до конца добавь измельченную в блендере зелень с чесноком и специями.

Соус на основе йогурта к шашлыку

Самый быстрый, простой и освежающий йогуртовый соус.

Ингредиенты:

• 250 г йогурта, ;
• 1 огурец, ;
• 1 пучок зелени, ;
• 3 зубчика чеснока, ;
• 0,5 ч.л. бальзамика, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Мелко наруби зелень и чеснок, а огурец натри на терке. Смешай все ингредиенты с йогуртом и приправь по вкусу.

Чесночный соус с уксусом

Пикантный соус к шашлыкам без томатов и молочных продуктов.

Ингредиенты:

• 8 зубчиков чеснока,;
• 0,25 стакана винного уксуса, ;
• 0,5 стакана воды, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Разотри чеснок с солью в однородную кашу. Добавь уксус и воду, и хорошенько перемешай соус.

Соус с майонезом

В жаркие дни съесть такой соус лучше как можно раньше!

Ингредиенты:

• 200 г сметаны, ;
• 100 г майонеза, ;
• 5 зубчиков чеснока, ;
• 1 квашеный огурец, ;
• полпучка укропа ;
• Адыгейская соль ;

Приготовление:

Мелко нарежьте укроп, выдави чеснок, а квашеный огурец натри на терке. Смешай все со сметаной и майонезом. Соус готов!

Ягодный соус к шашлыку

В этот раз предлагаем приготовить соус из приятной кисловатой брусники.

Ингредиенты:

• 500 г брусники, ;
• 0,5 стакана воды, ;
• 1,5 стакана сахара, ;
• 1 зубчик чеснока, ;

Приготовление:

Вскипяти воду с сахаром и провари до растворения. Добавь специи и готовь еще 5 минут. Добавь бруснику и давленый чеснок, провари соус на маленьком огне еще 15 минут и сними с плиты.

Соус из томатной пасты

Если у тебя нет свежих помидоров, то томатной пасты будет вполне достаточно.

Тебе понадобится: 70 г томатной пасты, 150 мл воды, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. сахара, 4 веточки зелени, 2 зубчика чеснока, Адыгейская соль.

Приготовление:

Смешайте томатную пасту, рубленую зелень, чеснок, сахар и специи, влей 100 мл воды и провари все 3 минуты после кипения. В оставшейся воде разведи крахмал, влей в соус и продолжай варить до желаемой густоты.

Горчичный соус

По желанию добавь еще немного обыкновенной острой горчицы.

Ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока, ;
• по 2 ст.л. томатной пасты и дижонской горчицы, ;
• 1 ч.л. яблочного уксуса, ;
• зелень и Адыгейской соли. ;

Приготовление:

Измельчи чеснок и зелень любым удобным образом. Смешай все ингредиенты и дай соусу немного настояться.

Зеленый соус к шашлыку

Напоминает классический песто, но лучше подходит к мясу.

Ингредиенты:

• 1 пучок кинзы, ;
• 1 пучок базилика, ;
• 2 перца чили, ;
• 0,5 головки чеснока, ;
• 0,5 лимона, ;
• 1 ст.л. оливковое масло, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Измельчите всю зелень, чили и чеснок в блендере. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и специи, и еще раз взбейте соус.

Соус из свеклы и хрена

Всем любителям русской кухни точно понравится!

Ингоедиенты:

• 250 г хрена, ;
• 250 г свеклы, ;
• 1 ст.л. уксуса, ;
• 200 мл воды, ;
• 1 ч.л. Адыгейской соли. ;

Приготовление:

Пропустите хрен со свеклой через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо все перемешайте и дайте соусу немного настояться.

Соус из сметаны с лимонным соком

Легкий соус к шашлыку, который готовится буквально за 10 минут.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны, ;
• 4 зубчика чеснока, ;
• 1 ст.л. лимонного сока, ;
• 4 веточки зелени, ;
• Адыгейская соль . ;

Приготовление:

Мелко нарубить чеснок и зелень, смешайть все со сметаной и добавить лимонный сок с Адыгейской солью. Снова хорошо перемешайть соус.

Соус из кинзы

Еще один вариант для любителей зеленых соусов!

Ингредиенты:

• 1 пучок кинзы, ;
• 3 пера зеленого лука, ;
• 1 перец чили, ;
• 1 горсть грецких орехов, ;
• 1 ч.л. тертого имбиря, ;
• 1 зубчик чеснока, ;
• 1 ст.л. лимонного сока, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Измельчить в блендере грецкие орехи в крошку. Добавить остальные ингредиенты и взбить соус до однородности.

Медово-лимонный соус к шашлыку

Пикантный и оригинальный соус, который точно сможет удивить.

Ингредиенты:

• ст.л. меда, ;
• 2 ст.л. лимонного сока, ;
• 0,5 ч.л. горчицы, ;
• Адыгейская соль ;

Приготовление:

Смешать все ингредиенты до однородности. Довести соус до кипения, снять с огня и дать ему остыть.

Соус из гранатового сока

Сок обязательно нужен свежий и натуральный.

Ингредиенты:

• 500 мл гранатового сока, ;
• 0,5 стакана воды, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Смешать гранатовый сок с водой, вскипятить и варить около часа на самом маленьком огне до желаемой густоты. Приправить соус и через минуту снять с огня.

Соус на основе кетчупа

Из банального и скучного кетчупа можно приготовить соус поинтереснее!

Ингредиенты:

• 500 г кетчупа, ;
• 150 мл воды, ;
• 100 мл яблочного уксуса, ;
• 100 г коричневого сахара, ;
• 0,5 луковицы, ;
• 4 зубчика чеснока, ;
• 2 ст.л. горчицы, ;
• 1 перец чили ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Измельчите в блендере лук, чеснок и перец чили. Смешай все ингредиенты в сотейнике и варить соус 20 минут, помешивая.

Томатно-чесночный соус

Этот соус готовится на основе свежих помидоров.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров, ;
• 1 головка чеснока, ;
• по 0,5 ч.л. кориандра, хмели-сунели и красного перца, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Очистить помидоры от кожицы, измельчить в блендере и проварить до загустения. Добавить специи и давленый чеснок, и проварить соус еще минут 5.

Кавказский томатный соус к шашлыку

Легко заменит магазинный кетчуп, и при этом он куда полезнее.

Ингредиенты:

• 1 помидор, ;
• 1 луковица, ;
• 2 зубчика чеснока, ;
• 1 перец чили, ;
• 1 пучок петрушки, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Очистить помидор от кожицы, а лук – от шелухи. Добавить все ингредиенты в чашу блендера и взбить соус до однородности.

Острый клубничный соус

Такой оригинальный соус к шашлыку ты еще наверняка не пробовал!

Ингредиенты:

• 400 г клубники, ;
• 2 перца чили, ;
• 1,5 ст.л. сахара, ;
• 2 ч.л. оливкового масла, ;
• 1 ч.л. молотого розового перца. ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Перетереть клубнику через сито или измельчить в блендере. Мелко нарезать или натереть перец чили, и смешать все компоненты до растворения сахара.

Сливовый соус к шашлыку

Что-то вроде классического грузинского ткемали.

Ингредиенты:

• 300 г сливы, ;
• 0,5 пучка кинзы, ;
• 1 перец чили, ;
• 1 ч.л. сахара, ;
• 2 зубчика чеснока, ;
• Адыгейская соль. ;

Приготовление:

Удалите косточки у сливы, измельчите их в блендере с сахаром и специями, и поставьте на плиту. Доведите соус до кипения, проварить 5 минут и добавить рубленый чили, чеснок и кинзу. Снова довести до кипения и снять с огня.

Томатно-майонезный

Томатно-майонезный соус можно приготовить из домашних или покупных продуктов. Это простой и быстрый вариант, на который вы потратите не более 3 минут.

Ингредиенты:

• острый кетчуп или аджика – 100 г;
• майонез – 300 г;
• чесночные дольки – 4–5 шт.;
• свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л.;
• укроп, петрушка, кинза или базилик – 1 пучок. ;
• Адыгейская соль ;

Приготовление:

Чесночные зубцы нужно пропустить через чеснокодавилку, смешать с кетчупом и майонезом. Пучок любой зелени мелко нарубить, приправить солью и пряностями, все хорошо перемешать – приготовление окончено.

С кинзой и грецкими орехами

Это популярный грузинский соус на основе грецких орехов и ароматной кинзы, который станет настоящим подарком для всех поклонников самобытной кавказской кухни. Он подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Ингредиенты:

• свежая кинза – 2 пучка;
• ядра грецких орехов – 500 г;
• чесночные зубцы – 9–10 шт.;
• белый лук – 1 шт.;
• сок граната – 4 ст. л.;
• оливковое или подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• чили – 2 шт. ;
• Адыгейская соль;
• кориандр – 2 ч. л.

Приготовление:

Грецкие орехи необходимо разделить на две части. Первую посолить и растолочь пестиком, вторую половину соединить с пряностями и взбить блендером. Все орехи перемешать, залить соком граната и растительным маслом, добавить мелко рубленую кинзу, нарезанную луковицу и перец чили. Довести до кипения на медленном огне и оставить для настаивания.

Белый соус барбекю

Американский штат Алабама славится своим оригинальным рецептом классического соуса барбекю. Он является неотъемлемым элементом традиционной американской кухни. Его подают к мясу, птице, овощам, бургерам, пицце и другой выпечке. Белый соус отличается тем, что в его основе не томатная паста или горчица, а деликатный майонез. Попробуйте порадовать своих родных и близких известным американским рецептом.

Ингредиенты:

• майонез – 350–450 г;
• вино сухое, белое – 200 мл;
• чесночные дольки – 5 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• свежевыжатый сок лимона – 1,5 ст. л.;
• сахарный песок – 1,5–2 ст. л.;
• сливочное масло – 6 ст. л.;
• острая горчица – 40–50 г;
• молотый перец.
• Адыгейская соль

Приготовление:

Пропорции ингредиентов можно изменять на свое усмотрение, в зависимости от того, какую остроту соуса вы хотели бы получить.

Репчатый лук необходимо мелко нарезать, чесночные дольки пропустить через чеснокодавилку. Сливочное масло припустить на раскаленной сковороде, всыпать в нее лук и чеснок, обжарить до легкой золотистости, не забывая постоянно помешивать.

Далее в сковородку следует налить вино, пассировать до тех пор, пока объем содержимого не станет вдвое меньше. На завершающем этапе в соус добавляют майонез с горчицей, соком лимона и сахарным песком, приправляют пряностями и оставляют еще на 3–4 минуты.

Медовый

Этот рецепт соуса к шашлыку придется по вкусу любителям кисло-сладких заправок с изысканным, утонченным вкусом.

Ингредиенты:

• натуральный мед – 8 ст. л.;
• свежевыжатый сок лимона – 7–8 ст. л.;
• горчичный порошок – 1 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• базилик – пучок.
• Адыгейская соль

Приготовление:

Пучок зелени следует мелко нарубить и размешать с другими продуктами. Все компоненты перемешать и пересыпать в сотейник, довести до кипения на медленном огне. Перед подачей на стол соус должен настояться не менее часа.

Соевый соус

Соевый соус нельзя назвать оригинальным или необычным, но, благодаря своему необычному вкусу и пикантному аромату, он также часто подается к блюдам, приготовленным на мангале.

Ингредиенты:

• майонез – 330 г;
• соевый соус – 130 мл;
• чесночные дольки – 4–6 шт.;
• смесь молотых перцев.
• Адыгейская соль

Приготовление

Приготовление аппетитного соуса займет всего несколько минут. Чеснок следует измельчить, соевый соус перемешать с майонезной основой и всеми остальными продуктами. Размешать смесь до однородной консистенции и подавать к столу в охлажденном виде.

К рыбному шашлычку

Рыбные шашлычки отличаются чрезвычайно нежным и мягким вкусом, поэтому и соус должен быть соответствующим – изысканным и деликатным. Хорошим вариантом может стать сливочный соус.

Необходимые продукты:

• сливки с высоким % жирности – 400 мл;
• чесночные зубцы – 2–4 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта – 25 г;
• мягкий сливочный сыр – 120 г;
• сливочное масло – 30 г;
• укроп – ½ пучка.
• Адыгейская соль

Приготовление

Сливочное масло следует припустить на горячей сковородке, перемешав с мукой. Жарить нужно не более 1 минуты, до приобретения красивого сливочного цвета. После этого медленно влить сливки, постоянно размешивая.

Сливочный соус необходимо томить на медленном огне до густой консистенции. Сыр нарезать небольшими ломтиками, чесночные дольки измельчить, зелень мелко нарубить и добавить эти продукты на сковородку к соусу. Готовую заправку можно посыпать рубленым укропом и приправить пряностями, оставить для настаивания на 40 минут.

Пройти опрос

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69
Whatsapp: +7 (918) 225-17-88