Стейк из индейки

Многие любят домашнюю индейку, поскольку её мясо отлично подходит для людей, соблюдающих диету, оно постное и лёгкое, к тому же, богато полезными витаминами и минералами. Для тех, кто не придерживается ограничений в питании, стейк жареный на сковороде точно придётся по вкусу.

Стейк из индейки — это термически обработанные кусочки индюшиного мяса. Для приготовления используют духовку, гриль, мультиварку, пароварку. Мясо индейки имеет особенности: учитывайте их в процессе приготовления.

Оглавление

1. Правила приготовления стейка из индейки
2. Рецепт стейка из индейки на сковороде
3. Стейк из индейки в духовке
4. Стейк индейки с грибами
5. Стейк из индейки в мультиварке
6. Как пожарить стейк из индейки в имбирно-медовом маринаде
7. Стейк из индейки в фольге

Правила приготовления стейка из индейки

Перед тем как приготовить стейк из индейки, подготовьте его. Получить стейк можно двумя способами: приобрести готовое мясо в магазине или вырезать филе или голень самостоятельно из домашней птицы. Во втором случае проследите, чтобы на мясе не осталось прожилок и пленок. Удалите их. Если кусок толстый, но не широкий, надрежьте его и разверните книжкой.

Стейки из индейки с косточкой или на основе филе суховаты, даже по сравнению с курицей. Чтобы блюдо получилось вкусным, берите толстые куски, толщиной не менее 2,5 см.

Есть много способов приготовления стейка из индейки. Самый легкий — прожарка на сковороде. Для этого подготовленные куски просушите, посыпьте специями, посолите, уложите на подогретую сковородку с маслом. Для тщательного обжаривания стейков требуется пространство, поэтому для приготовления берите широкую емкость.

Для всех способов существует один главный принцип обжарки. Стейки обрабатывают на сильном огне, чтобы появилась корочка. Затем температуру снижают и дожаривают или допекают мясо до готовности. Если следовать этому принципу, стейк выходит сочным и мягким, с аппетитной корочкой.

Важно! Не пережарьте мясо, иначе оно будет сухим. Можно положить сверху кусочек сливочного масла, чтобы стейк сохранил жирность.

В своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат.

Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.

Адыгейская соль "Бжедугская"

С добавлением паприки и лука.

Состав:

соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.

Адыгейская соль "Уляпская"

В ее составе присутствует майоран.

Состав:

соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.

Адыгейская соль "Абадзехская"

В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.

Состав:

соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Рецепт стейка из индейки на сковороде

Ингредиенты:

• Пол килограмма мяса.
• Сливочное масло – 0.5 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Адыгейская соль по вкусу.

Приготовление

Оптимальная толщина для хорошей прожарки стейка должна быть 2-3 см, стейк нужно резать поперёк волокон. После чего нужно убрать с мяса излишек воды с помощью бумажного полотенца, таким образом мясо сразу начнёт хорошо жариться.

Для маринада отлично подойдёт смесь соевого соуса горчицы и Адыгейской соли, но важно не переборщить, иначе индейка будет слишком солёной или острой. После приготовления маринада нужно обмазать им мясо, и отложить в холодильник пропитаться на пол часа.

После того как мясо промариновалось, следует убрать излишки маринада. Сковороду перед приготовлением следует сбрызнуть маслом, и хорошо разогреть.

Каждую сторону стейка нужно обжаривать на сильном огне в течении 2-3 минут. Когда на нём схватилась румяная корочка, следует немного сбавить огонь, и жарить стейк ещё в течении 4-6 мин.

Когда индейка приготовилась, следует прикрыть сковороду, и дать ей отдохнуть, чтобы стейк сохранил свою сочность. Теперь вы знаете, как готовить такое блюдо.

Стейк из индейки в духовке

Стейк из индейки в духовке получается не менее сочным и аппетитным, чем при жарке. Для приготовления подойдут голени или филе без косточки. Рецепт стейка из индейки в духовке не потребует от хозяйки большого умения, зато гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• Стейки — 6 шт. (можете взять по количеству едоков или площади противня)
• Майонез
• Помидоры и болгарский перец — 6 шт. (по количеству порций)
• Сметана
• Сыр — 200-300 г
• Чесночные зубки — 2-3 шт.
• Адыгейская соль— по вкусу
• Горчица

Приготовление

Приготовьте маринад из чеснока,Адыгейской соли и майонеза. Натрите стейки подготовленным маринадом.

Томаты нашинкуйте кружочками. Перец очистите от семян. Отрежьте верхнюю часть, мякоть от нее нашинкуйте кубиками. Чашечки пока не трогайте.

Положите на противень мясные кусочки, томаты и перец. Запекайте мясо при температуре 180 градусов до 40 минут.

Пока стейки запекаются, приготовьте сметанно-сырный соус. Натрите сыр на терке, смешайте со сметаной, добавьте мелко нарубленные травы, немного горчицы по вкусу.

Соус перелейте в соусницы из болгарского перца и запеките их в микроволновке в течение 2-3 минут до мягкости. Достаньте стейки, выложите их на тарелку, рядом поставьте перец с соусом.

Стейк индейки с грибами

Стейк из голени индейки или филе можно приготовить с грибным вкусом. Мясо отлично сочетается со всеми видами грибов (но шампиньоны лучше не брать, поскольку они не дают усиленный вкус): для приготовления подойдут сушеные или свежие. Стейки пропитываются грибным вкусом, при этом сами грибы подавать с блюдом не обязательно.

Ингредиенты:

• Стейки — 5-6 шт. (по числу присутствующих)
• Грибы высушенные или свежие
• Масло кукурузное и сливочное — по вкусу
• Молоко высокой жирности или сливки — по вкусу
• Чесночные зубки — 2 шт.
• Адыгейская соль

Приготовление:

За рецепт стейка из индейки принимаемся, предварительно подготовив мясо и просушив его. Каждый кусочек мяса посыпьте Адыгейской посолите.

Раскалите сковороду, налейте в нее растительное масло. Каждый кусочек с 2 боков обжаривайте на сильном огне.

Продолжайте жарить на небольшом огне 5 минут на каждом боку. Мясо просушите на полотенце и переложите на тарелку.

Сливочное масло положите на сковородку и обжарьте в нем грибы. Чеснок измельчите. Смешайте его со сливками или молоком, солью, приправами.

Соус вскипятите, взбейте блендером. Соусом залейте грибы до половины. Разложите стейки по тарелкам, заправьте соусом.

Стейк из индейки в мультиварке

Мясо, приготовленное в мультиварке, получается не менее сочным, чем приготовленное в печи. Стейк из грудки индейки можно сделать в панировке с грибами. Блюдо порадует домочадцев и гостей необычным вкусом и нежностью.

Ингредиенты:

• Стейки — 5-6 шт.
• Грибы сушеные
• Яйца — 2 шт.
• Твердый сыр — 100-200 г
• Подсолнечное масло
• Адыгейская соль

Приготовление:

Начинаем готовить стейк индейки в мультиварке с подготовки мяса. Очистите его от прожилок и пленок, просушите. Стейки надрежьте, чтобы образовались кармашки.

Натрите сыр и выложите его в мясные кармашки. Сушеные грибы измельчите в крошку в кофемолке или блендере. Яйца взбейте в мисочке.

Кусочки мяса с сыром натрите Адыгейская солью. Обваляйте стейки в панировке, затем в яйцах и снова в грибной панировке. Мультиварку смажьте маслом, положите стейки и жарьте на сильном огне.

Удалите из мультиварки лишний жир, разложите стейки. Поставьте на программу для запекания. Горячие стейки индейки с сыром распределите по тарелкам.

Как пожарить стейк из индейки в имбирно-медовом маринаде

Ингредиенты:

• мясо индейки – 600 г.;
• сок лайма, мед, соус соевый и оливковое масло по 15 гр.;
• корень имбиря, цедра лимона и молотый кунжут – 15 гр.;
• Адыгейская соль – по вкусу.

Приготовление

Перед приготовлением мясо нужно подготовить, обмыть, промокнуть салфеткой и немного отбить.

Чтобы приготовить маринад, необходимо смешать соевый соус, оливковое масло, цедру лимона, натёртый корень имбиря, мёд, молотый кунжут и добавить Адыгейскую соль по вкусу.

Отправить стейки в готовый маринад, проследить, чтобы все стороны стейка покрылись маринадом. После чего отправить мясо промариноваться в холодильник на пол часа.

Для приготовления этого блюда лучше взять сковороду-гриль и готовить без масла. Класть стейк нужно на сильно разогретую сковороду и жарить до образования корочки, после чего, следует сбавить огонь, и переодически переворачивая, дать стейку тщательно прожариться внутри.

Стейк из индейки в фольге

Стейки индейки в фольге получаются удивительно сочными. Фольга не дает влаге испаряться, поэтому сок остается внутри мяса. Немного лимонного вкуса придаст изысканности блюду и сделает его достойным ресторана.

Ингредиенты:

• Стейки из мякоти — 5-6 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Адыгейская соль
• Майонез
• Укроп — 1 веточка

Приготовление:

Мясо обмойте и просушите, чтобы устранить лишнюю влагу. Лимон покатайте по столу, слегка нажимая на него. Разрежьте на 2 половинки и выдавите сок.

Приготовьте маринад, смешав майонез, лимонный сок, Адыгейская соль. Фольгу нарежьте квадратами, чтобы в каждом разместилось по 1 кусочку мяса.

Обваляйте стейки в маринаде и выложите в центр фольги. Лук порежьте кружочками и выложите рядом с мясом.

Каждый мясной кусочек оберните фольгой. Уложите на противень и отправьте в духовой шкаф. Запекайте 40 минут. Духовку разогревайте до 170-190 градусов.

Подавать мясо можно с рисовым гарниром или макаронами. Лучше не использовать для этой цели картошку или свежие овощи, поскольку они перебивают вкус мяса.

Пройти опрос

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69
Whatsapp: +7 (918) 225-17-88