Идеальное блюдо для похода!
Многие из нас любят проводить летом время возле водоемов, нередко прихватив при этом удочку. И если улов будет достойным, то тебе наверняка захочется приготовить уху в казане на костре.
Согласитесь это нечто большее, чем просто вкусный и сытный суп: для некоторых любителей походов и рыбаков — это настоящий ритуал, во время которого нужно соблюсти ряд нюансов для потрясающего результата.
Ниже тебя ждут главные секреты для твоей фирменной ухи на костре.
Уха — это сборное название для разнообразных рыбных супов в русской кухне. Существуют уха красная, черная, белая и тройная, которые различаются набором рыб, используемых в блюде.
Есть такие виды ухи, как сладкая (в ней много моркови), опеканная (с яйцами) и даже уха из раков. Плюс, в некоторых регионах России есть свои местные рецепты — например, уха архангельская, псковская и волжская.
При таком разнообразии рецептов неудивительно, что для ухи могут использоваться многочисленные виды рыбы. И хотя существуют варианты даже с вяленой и соленой, в классических версиях уху готовят исключительно из свежего улова.
В прошлых веках рыболовы особенно любили уху из стерляди и осетров, однако сегодня ловить этих рыб в естественных водоемах запрещено из-за их редкости, и приготовить такую уху можно только из улова на специальных «фермах» — искусственных озерах, где выращивают осетров для рыбалки.
Так какая разрешенная для отлова рыба лучше всего подходит для классической ухи? Вот четыре лучших варианта:
Также уха хороша из таких рыб, как:
И хотя этот суп можно приготовить практически из любой рыбы, которую тебе посчастливится поймать, есть и несколько видов, которые знатоки категорически не советуют использовать в классической ухе. К ним относятся:
Если вы любитель морской рыбалки, то вот какие сорта подойдут для ухи:
Приготовить уху можно как из одного сорта рыбы, так и нескольких. Причем знатоки советуют сначала отварить мелочь (в идеале — ершиков), их можно даже не чистить, а просто завернуть в марлю и вытащить перед тем, как добавить более солидный улов.
Вот еще 8 советов, которые сделают твою уху ароматной и аппетитной.
1. Почисти рыбуУдали жабры у крупных рыб и отрежь головы мелким. Тщательно выпотроши и при желании оставь внутри молоки и икру.
2. Подготовь костерС помощью толстых веток сооруди треногу, на которую можно будет подвесить казан, или приобрети стальную модель для костра.
3. Не забудь про овощиКлассических овощных ингредиентов для ухи три: морковь, лук и картошка. Варить их лучше целиком или нарезав на крупные куски. А вот крупе в ухе не место.
4. Не жди, пока вода закипитЧтобы бульон получился прозрачным, но наваристым, добавлять рыбу нужно в холодную воду, а затем периодически снимать пенку, которая появляется во время варки.
И да, вода не должна закипать, если ты хочешь получить максимально вкусную уху. Поэтому следи за тем, чтобы огонь под казаном был умеренным, и не накрывай казан крышкой.
5. Подумай о секретном ингредиентеТы, наверное, обращал внимание на то, что у речной рыбы есть специфичный тинный запах. Чтобы избавиться от него, рыбаки прибегают к двум уловкам.
Некоторые добавляют в уху водку (от рюмки до половины бутылки — в зависимости от объема блюда), которая в умеренных количествах положительно сказывается на вкусовых качествах супа.
Не любишь алкоголь, или водки нет под рукой? Тогда для борьбы с неприятным ароматом в уху можно окунуть на несколько секунд горящую головню из костра. Это не только эффективно, но и эффектно.
6. Следи за временемДля хорошей ухи важно, чтобы рыба не разварилась, поэтому следи за процессом. Для пресноводной рыбы нужно 7–20 минут до готовности, для морской — 8-12. Учти, что время приготовления будет колебаться не только от сорта, но и от размера кусков, которые ты используешь в своем супе.
7. Добавь специйВариантов того, чем можно приправить уху — масса. Среди лучших вариантов: черный перец, петрушка, укроп, лавровый лист, шафран, розмарин, мускатный орех, имбирь. Главное — не переборщи, иначе вкус специй перебьет аромат рыбы.
8. Не спеши дегустироватьПосле того, как уха приготовится, не стоит сразу же хвататься за ложку. Накрой казан крышкой и подожди 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.
Наваристую и невероятно ароматную уху из форели лучше всего готовить на костре. Оцените яркий классический рецепт. Горячее блюдо можно подавать на пикник или просто к обеду.
Ингредиенты:
Приготовление
Подготовим нужные продукты. Овощи очищаем от кожуры и промываем. Форель разрезаем на небольшие куски. Устанавливаем казан над костром и кипятим воду. Опускаем в нее кусочки форели. После готовности рыбу выкладываем на тарелку. В казане оставляем только бульон. Сырые промытые овощи разделяем на куски среднего размера.
Погружаем в рыбный бульон картофель и морковь. Варим около 30 минут. Дальше добавляем кусочки репчатого лука и готовим еще 10 минут.
Обратно погружаем в казан рыбу. Добавляем соль, перец и лавровые листочки. Держим над огнем 10 минут. Горячую уху из форели разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Приготовление
Почисти, отсортируй и выпотроши рыбу.
В холодную воду отправь мелочь, завернутую в марлю, и отвари ее в течение 5-7 минут, после чего достань и выбрось.
Отправь в казан куски крупной рыбы и продолжай варить, не забывая убирать пенку.
Вскоре после рыбы добавь овощи. Если картошка молодая, ее можно даже не чистить, а просто тщательно промыть. Морковь нарежь крупными кружками, а лук только очисть.
Когда картофель начнет протыкаться вилкой, отправь в казан соль, перец и лавровый лист.
Настаивай уху под крышкой и подавай к столу, украсив порубленной зеленью.
Ароматную и питательную уху можно приготовить из рыбных голов на костре. Для такого блюда лучше всего использовать вместительный казан. Подавайте яркое угощение на домашний обед на свежем воздухе.
Ингредиенты:
Приготовление
Выбираем для приготовления ухи две крупные головы красной рыбы. Казан размещаем над костром. Сюда выкладываем рыбные головы и вливаем чистую холодную воду. Очищаем картофель и режем его крупными кусками. Морковь нарезаем соломкой. Репчатый лук можно разделать тонкими кружочками. Отправляем овощи в кипящий рыбный бульон. Готовим около 30 минут. Подготовим необходимые специи. Свежую зелень промываем под водой и измельчаем. Кладем в блюдо зелень и кусочки болгарского перца. Также добавляем соль, перец и лавровые листья. Готовим еще 10 минут. Ароматная уха готова!
Мы приготовили для тебя необычный рецепт ухи на костре в казане с говорящим названием. Почему царская? Сейчас поймешь.
Ингредиенты:
Приготовление
Отвари мелочь так, как это было описано в предыдущем рецепте.
Добавь овощи и дождись, пока бульон закипит.
Отправь в казан голову семги на 10 минут, а затем вынь ее и заложи в суп филе и раков. Вари около 10 минут, периодически помешивая.
Через 10 минут посоли и поперчи уху и положи в нее крупно нарезанный помидор.
Еще через пять минут влей водку, перемешай и повари уху еще пару минут.
Дождись, пока уха настоится, и наслаждайся своей царской трапезой!
Домашнюю уху на костре можно готовить из многих видов рыбы. Попробуйте вариант с добавлением щуки. Блюдо порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом. Подходит для большой компании.
Ингредиенты:
Приготовление:
Щуку промываем под водой и нарезаем на небольшие куски. Хвост и голову можно убрать. Выкладываем рыбу в казан с водой, установленный костре. Ждем кипения. Следом очищаем картофель и режем его на ломтики среднего размера.
Любым удобным способом нарезаем лук с морковью. Погружаем овощи в рыбный бульон.
Солим и перчим заготовку. Размешиваем и держим над костром еще около 40 минут.
Ароматный рыбный суп готов. Разливайте блюдо по тарелкам, дополняйте его свежей зеленью и угощайте близких!
Интересная по вкусу и ароматная уха выходит на бульоне из речной рыбы. Лучше всего такое блюдо готовить на свежем воздухе на костре. Подходит для походов и домашних пикников
Ингредиенты:
Приготовление
Выбираем речную рыбу по вкусу. При необходимости очищаем ее.
Устанавливаем казан над костром и вливаем в него воду. Сюда же погружаем рыбу, горошины черного перца и лавровые листья.
Доводим бульон до кипения и варим до готовности рыбы.
В это время можно очистить и промыть овощи.
Солим по своему усмотрению готовый рыбный бульон.
Картофель, морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
Опускаем подготовленные овощи в горячий бульон.
Готовим блюдо еще 30 минут.
Измельчаем укроп. Опускаем его в общую массу и сюда же вливаем водку.
Держим содержимое на костре еще 10 минут.
Горячий суп разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе с хлебом.
Один из популярных и питательных способов приготовить уху на костре – с добавлением пшенной крупы. Горячее ароматное блюдо идеально подходит для обедов и ужинов на свежем воздухе.
Ингредиенты:
Приготовление
Ставим казан с водой над костром. Погружаем в посуду очищенные луковицы и корень сельдерея.
Дальше выкладываем заранее промытые рыбные части. Филе пока не трогаем. Можно использовать разные виды.
Доводим содержимое до кипения.
После кипения солим блюдо и готовим еще 40 минут.
Спустя 40 минут убираем хвосты, головы и корень сельдерея.
Очищаем овощи. Режем кружочками картофель и морковь.
Опускаем нарезанные продукты в казан. Также добавляем лавровые листья и перец.
Тщательно промываем пшенную крупу.
Отправляем в бульон кусочки рыбного филе.
Дальше добавляем промытую крупу.
Спустя 20 минут варки посыпаем блюдо измельченной зеленью. Можно добавить еще немного соли.
Питательная уха с пшеном готова. Разливайте по тарелкам и угощайтесь!
Питательную домашнюю уху можно приготовить с картофелем на костре. Блюдо выйдет ароматным и интересным по вкусу. Порадуйте своих близких обедом или ужином с ароматом дымка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Форель разрезаем на небольшие куски. Необходимые овощи очищаем и промываем. Устанавливаем казан над костром и вливаем в него растительное масло. Обжариваем здесь кусочки репчатого лука.
Сюда же кладем и крупные дольки помидоров.
Следом выкладываем картофель. Посыпаем овощи солью и специями. Размешиваем и томим 10-15 минут.
Отправляем в казан с овощами кусочки форели.
Вливаем воду и держим блюдо на огне еще 20 минут.
Для подачи можно подсушить ломтики ржаного хлеба и натереть их чесноком.
елим аппетитное блюдо на порции и подаем к столу вместе с ароматным чесночным хлебом!
Приятного аппетита!
Язык
(EN)
(ZH)
(TR)