Говядина по-французски

Говядина по-французски - это традиционное французское блюдо, состоящее из тонких ломтиков маринованной говяжьей вырезки, обжаренных до золотистой корочки, и разнообразного гарнира, обычно включающего картофель, овощи, грибы и соус. Мясо предварительно маринуют в вине или другом алкоголе с добавлением специй и трав, таких как тимьян, розмарин, чеснок и лук, что придает блюду особый вкус и аромат. Говядина по-французски считается праздничным блюдом и подается в ресторанах высокой кухни.

Точное происхождение говядины по-французски неясно, но считается, что оно возникло в XVII или XVIII веке. Первоначально блюдо готовили из цельного куска мяса, который обжаривали на открытом огне и затем тушили в соусе. Позже рецепт был изменен, и вместо цельного куска стали использовать тонкие ломтики мяса, что сделало блюдо более доступным и удобным для приготовления. В XIX веке говядина по-французски стала популярным блюдом в Европе и США, а в XX веке была адаптирована под разные вкусы и предпочтения, сохранив при этом свою традиционную основу.

Говядина по-французски остается популярным блюдом во многих странах мира, особенно в тех, где традиционно готовят блюда из мяса. В России это блюдо также известно и любимо, хотя и не так популярно, как, например, в странах Западной Европы или в США.

Оглавление

1. Специи
2. Говядина по-французски с картофельным пюре
3. Говядина по-французски с овощами
4. Говядина по-французски с грибами и сыром
5. Говядина по-французски с луком и вином
6. Говядина по-французски с горчицей и зеленью
7. Говядина по-французски с оливками и каперсами
8. Говядина по-французски с грибами и красным вином
9. Говядина по-французски в винном соусе
10. Говядина по-французски в грибном соусе
11. Говядина по-французски с томатами и базиликом

Специи

Хотим отметить, что в своих рецептах мы предпочитаем использовать Адыгейскую соль вместо обычной. Пищевая соль, насыщенна полезными свойствами, глубоко проникает в приготавливаемое блюдо, обогащая его витаминами, придавая восхитительный вкус и приятный аппетитный аромат. Адыгейская соль представлена в трех вариантах и в зависимости от рецепта мы применяем разные виды - Бжедугская, Абадзехская и Уляпская.

Адыгейская соль "Абадзехская"

В ней доминирует сушено- резаная зелень, черный перец.

Состав:

Адыгейская соль "Абадзехская" - соль пищевая, кориандр, петрушка, чеснок, укроп, перец черный молотый, чабер.

Адыгейская соль "Бжедугская"

С добавлением паприки и лука.

Состав:

Адыгейская соль "Бжедугская" - соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.

Адыгейская соль "Уляпская"

В ее составе присутствует майоран.

Состав:

Адыгейская соль "Уляпская" - соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер.

Говядина по-французски с картофельным пюре

Для приготовления говядины по-французски с картофельным пюре нам потребуется.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 4 средних картофелины;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 200 мл говяжьего бульона;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зеленый лук для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте их вместе с мясом.

3. Переложите содержимое сковороды в глубокую форму для запекания.

4. Добавьте говяжий бульон, посолите, поперчите и тушите в разогретой духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа.

5. В то время как говядина томится в духовке, сварите картофель до готовности. Постепенно превратите его в пюре.

6. К готовому мясу добавьте картофельное пюре, хорошо перемешайте. Украсьте блюдо зеленым луком перед подачей.

Говядина по-французски с овощами

Для того чтобы приготовить говядину по-французски с овощами нам необходимо.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 красный сладкий перец;
• 1-2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 100 мл сухого красного вина;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, а также нарезанный перец и чеснок. Обжарьте все вместе до мягкости овощей.

3. Добавьте томатную пасту и поджарьте еще пару минут.

4. Переложите содержимое сковороды в форму для запекания.

5. Влейте вино и немного воды, посолите и поперчите. Тушите в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 2 часа.

6. К готовому блюду можно добавить нарезанные помидоры и зелень.

Говядина по-французски с грибами и сыром

Для приготовления говядины по-французски с грибами и сыром нам потребуется.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г твердого сыра (например, гауду или эмменталь);
• 2 ст.л. растительного масла;
• 200 мл сливок;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кубики, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их вместе с мясом.

3. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить до готовности.

4. Переложите содержимое сковороды в форму для запекания.

5. Полейте говядину сливками, посолите, поперчите и посыпьте натертым сыром.

6. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут до золотистой корочки.

7. Украсьте блюдо зеленью перед подачей.

Говядина по-французски с луком и вином

Чтобы приготовить говядину по-французски с луком и вином нам потребуется.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 4 луковицы;
• 2 ст.л. муки;
• 200 мл красного вина;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 200 мл говяжьего бульона;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки и обваляйте их в муке.

2. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки.

3. Добавьте нарезанный лук и жарьте его вместе с мясом до мягкости.

4. Влейте вино и кипяток, посолите и поперчите. Томите всё в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часа.

5. Подавайте с запеченным картофелем, посыпанное зеленью.

Говядина по-французски с горчицей и зеленью

Для того чтобы приготовить говядину по-французски с горчицей и зеленью нам требуется.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 200 мл говяжьего бульона;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте их на растительном масле до румяной корочки.

2. Добавьте измельченный чеснок и жарьте всё вместе еще несколько минут.

3. Влейте говяжий бульон, солите, поперчите и тушите в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часа.

4. Перед подачей, смешайте мясо с горчицей и посыпьте зеленью.

Говядина по-французски с оливками и каперсами

Для приготовления говядины по-французски с оливками и каперсами на необходимо.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г оливок без косточек;
• 30 г каперсов;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 200 мл говяжьего бульона;
• 50 мл красного вина;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

2. Добавьте нашинкованный лук и чеснок, обжарьте вместе с мясом.

3. Полейте говяжий бульон, вино и добавьте каперсы и оливки. Посолите, поперчите и запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 2 часов.

4. Подавайте горячим, посыпанное свежей зеленью.

Говядина по-французски с грибами и красным вином

Для приготовления говядины по-французски с грибами и красным вином нам потребуется.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл красного вина;
• 2 ст.л. растительного масла;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте вместе с мясом.

3. Влейте красное вино и тушите под крышкой на медленном огне около 1,5 часов.

4. В ближайшей к концу тушения времени добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите и продолжайте тушить еще 30 минут.

5. Подавайте с гарниром и украсьте зеленью перед подачей.

Говядина по-французски в винном соусе

Для того чтобы приготовить говядину по-французски в винном соусе нам необходимо.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 2 луковицы;
• 3 ст.л. муки;
• 300 мл красного вина;
• 2 ст.л. растительного масла;
• Адыгейская соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки и обваляйте их в муке.

2. Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки.

3. Добавьте нашинкованный лук и жарьте до мягкости.

4. Влейте красное вино и тушите на медленном огне до готовности, пополняя водой, если необходимо.

5. Подавайте с соусом и украсьте зеленью перед подачей.

Говядина по-французски в грибном соусе

Для приготовления говядины по-французски в грибном соусе нам потребуется.

Ингредиенты:

600 г говядины;

200 г шампиньонов;

2 луковицы;

2 зубчика чеснока;

300 мл говяжьего бульона;

2 ст.л. растительного масла;

Адыгейская соль, перец, специи по вкусу;

зелень для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нашинкованный лук и чеснок, обжарьте вместе с мясом.

3. Влейте говяжий бульон и посолите, поперчите. Тушите в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часа.

4. Отдельно обжарьте порезанные грибы до мягкости.

5. Подавайте говядину с грибами и украсьте зеленью.

Говядина по-французски с томатами и базиликом

Для того чтобы приготовить говядину по-французски с томатами и базиликом нам потребуется.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 200 мл говяжьего бульона;
• Адыгейская соль, перец, специи по вкусу;
• свежий базилик для украшения.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нашинкованный лук и чеснок, обжарьте вместе с мясом до мягкости.

3. Порезанные помидоры добавьте к говядине с луком и чесноком, посолите, поперчите и тушите в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5 часа.

4. Подавайте горячим, посыпанное свежим базиликом.

Пройти опрос

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69