Уха в казане на костре лучшие рецепты

Идеальное блюдо для похода!

Многие из нас любят проводить летом время возле водоемов, нередко прихватив при этом удочку. И если улов будет достойным, то тебе наверняка захочется приготовить уху в казане на костре.

Согласитесь это нечто большее, чем просто вкусный и сытный суп: для некоторых любителей походов и рыбаков — это настоящий ритуал, во время которого нужно соблюсти ряд нюансов для потрясающего результата.

Ниже тебя ждут главные секреты для твоей фирменной ухи на костре.

Из какой рыбы готовить уху в казане

Уха — это сборное название для разнообразных рыбных супов в русской кухне. Существуют уха красная, черная, белая и тройная, которые различаются набором рыб, используемых в блюде.

Есть такие виды ухи, как сладкая (в ней много моркови), опеканная (с яйцами) и даже уха из раков. Плюс, в некоторых регионах России есть свои местные рецепты — например, уха архангельская, псковская и волжская.

При таком разнообразии рецептов неудивительно, что для ухи могут использоваться многочисленные виды рыбы. И хотя существуют варианты даже с вяленой и соленой, в классических версиях уху готовят исключительно из свежего улова.

В прошлых веках рыболовы особенно любили уху из стерляди и осетров, однако сегодня ловить этих рыб в естественных водоемах запрещено из-за их редкости, и приготовить такую уху можно только из улова на специальных «фермах» — искусственных озерах, где выращивают осетров для рыбалки.

Так какая разрешенная для отлова рыба лучше всего подходит для классической ухи? Вот четыре лучших варианта:

• судак;
• окунь;
• ерш;
• сиг;

Также уха хороша из таких рыб, как:

• жерех;
• сазан;
• голавль;
• карась;
• карп;
• красноперка.

И хотя этот суп можно приготовить практически из любой рыбы, которую тебе посчастливится поймать, есть и несколько видов, которые знатоки категорически не советуют использовать в классической ухе. К ним относятся:

• плотва;
• лещ;
• пескарь;
• уклейка;
• вобла;
• тарань;
• скумбрия;
• чехонь;
• бычки.

Если вы любитель морской рыбалки, то вот какие сорта подойдут для ухи:

• треска;
• палтус;
• морской окунь.

8 секретов вкусной ухи в казане

Приготовить уху можно как из одного сорта рыбы, так и нескольких. Причем знатоки советуют сначала отварить мелочь (в идеале — ершиков), их можно даже не чистить, а просто завернуть в марлю и вытащить перед тем, как добавить более солидный улов.

Вот еще 8 советов, которые сделают твою уху ароматной и аппетитной.

1. Почисти рыбу

Удали жабры у крупных рыб и отрежь головы мелким. Тщательно выпотроши и при желании оставь внутри молоки и икру.

2. Подготовь костер

С помощью толстых веток сооруди треногу, на которую можно будет подвесить казан, или приобрети стальную модель для костра.

3. Не забудь про овощи

Классических овощных ингредиентов для ухи три: морковь, лук и картошка. Варить их лучше целиком или нарезав на крупные куски. А вот крупе в ухе не место.

4. Не жди, пока вода закипит

Чтобы бульон получился прозрачным, но наваристым, добавлять рыбу нужно в холодную воду, а затем периодически снимать пенку, которая появляется во время варки.

И да, вода не должна закипать, если ты хочешь получить максимально вкусную уху. Поэтому следи за тем, чтобы огонь под казаном был умеренным, и не накрывай казан крышкой.

5. Подумай о секретном ингредиенте

Ты, наверное, обращал внимание на то, что у речной рыбы есть специфичный тинный запах. Чтобы избавиться от него, рыбаки прибегают к двум уловкам.

Некоторые добавляют в уху водку (от рюмки до половины бутылки — в зависимости от объема блюда), которая в умеренных количествах положительно сказывается на вкусовых качествах супа.

Не любишь алкоголь, или водки нет под рукой? Тогда для борьбы с неприятным ароматом в уху можно окунуть на несколько секунд горящую головню из костра. Это не только эффективно, но и эффектно.

6. Следи за временем

Для хорошей ухи важно, чтобы рыба не разварилась, поэтому следи за процессом. Для пресноводной рыбы нужно 7–20 минут до готовности, для морской — 8-12. Учти, что время приготовления будет колебаться не только от сорта, но и от размера кусков, которые ты используешь в своем супе.

7. Добавь специй

Вариантов того, чем можно приправить уху — масса. Среди лучших вариантов: черный перец, петрушка, укроп, лавровый лист, шафран, розмарин, мускатный орех, имбирь. Главное — не переборщи, иначе вкус специй перебьет аромат рыбы.

8. Не спеши дегустировать

После того, как уха приготовится, не стоит сразу же хвататься за ложку. Накрой казан крышкой и подожди 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Классическая уха из форели в казане на костре

Наваристую и невероятно ароматную уху из форели лучше всего готовить на костре. Оцените яркий классический рецепт. Горячее блюдо можно подавать на пикник или просто к обеду.

Ингредиенты:

• Форель 800 гр;
• Картофель 5 шт;
• Морковь 4 шт;
• Лук репчатый 3 шт;
• Адыгейская соль “Абадзехская” по вкусу;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец чёрный горошек 1 ч.л.;
• Вода 3 л.;

Приготовление

Подготовим нужные продукты. Овощи очищаем от кожуры и промываем. Форель разрезаем на небольшие куски. Устанавливаем казан над костром и кипятим воду. Опускаем в нее кусочки форели. После готовности рыбу выкладываем на тарелку. В казане оставляем только бульон. Сырые промытые овощи разделяем на куски среднего размера.

Погружаем в рыбный бульон картофель и морковь. Варим около 30 минут. Дальше добавляем кусочки репчатого лука и готовим еще 10 минут.

Обратно погружаем в казан рыбу. Добавляем соль, перец и лавровые листочки. Держим над огнем 10 минут. Горячую уху из форели разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Двойная уха

Ингредиенты

• 1,5 кг крупной и мелкой речной рыбы;
• 2-3 л воды;
• 4 средних картофелины;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• соль;
• лавровый лист;
• черный перец;
• свежая зелень по вкусу.

Приготовление

Почисти, отсортируй и выпотроши рыбу.

В холодную воду отправь мелочь, завернутую в марлю, и отвари ее в течение 5-7 минут, после чего достань и выбрось.

Отправь в казан куски крупной рыбы и продолжай варить, не забывая убирать пенку.

Вскоре после рыбы добавь овощи. Если картошка молодая, ее можно даже не чистить, а просто тщательно промыть. Морковь нарежь крупными кружками, а лук только очисть.

Когда картофель начнет протыкаться вилкой, отправь в казан соль, перец и лавровый лист.

Настаивай уху под крышкой и подавай к столу, украсив порубленной зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из голов красной рыбы

Ароматную и питательную уху можно приготовить из рыбных голов на костре. Для такого блюда лучше всего использовать вместительный казан. Подавайте яркое угощение на домашний обед на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• Головы красной рыбы – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Адыгейская соль “Бжедугская” – по вкусу.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец черный горошек – 1 ч.л. ;
• Перец черный молотый – по вкусу.;
• Зелень – 1 пучок.;
• Вода – 3 л.

Приготовление

Выбираем для приготовления ухи две крупные головы красной рыбы. Казан размещаем над костром. Сюда выкладываем рыбные головы и вливаем чистую холодную воду. Очищаем картофель и режем его крупными кусками. Морковь нарезаем соломкой. Репчатый лук можно разделать тонкими кружочками. Отправляем овощи в кипящий рыбный бульон. Готовим около 30 минут. Подготовим необходимые специи. Свежую зелень промываем под водой и измельчаем. Кладем в блюдо зелень и кусочки болгарского перца. Также добавляем соль, перец и лавровые листья. Готовим еще 10 минут. Ароматная уха готова!

Уха царская

Мы приготовили для тебя необычный рецепт ухи на костре в казане с говорящим названием. Почему царская? Сейчас поймешь.

Ингредиенты:

• мелкая речная рыба;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• голова семги;
• филе семги;
• клешни и шейки раков;
• помидор;
• свежая зелень;
• 100 г водки.;
• Адыгейская соль “Бжедугская” по вкусу;

Приготовление

Отвари мелочь так, как это было описано в предыдущем рецепте.

Добавь овощи и дождись, пока бульон закипит.

Отправь в казан голову семги на 10 минут, а затем вынь ее и заложи в суп филе и раков. Вари около 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут посоли и поперчи уху и положи в нее крупно нарезанный помидор.

Еще через пять минут влей водку, перемешай и повари уху еще пару минут.

Дождись, пока уха настоится, и наслаждайся своей царской трапезой!

Как правильно сварить настоящую уху из щуки на костре

Домашнюю уху на костре можно готовить из многих видов рыбы. Попробуйте вариант с добавлением щуки. Блюдо порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом. Подходит для большой компании.

Ингредиенты:

• Щука – 0,8 кг.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Адыгейская соль “Бжедугская”– по вкусу.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Зелень – для подачи.
• Вода – 3 л.

Приготовление:

Щуку промываем под водой и нарезаем на небольшие куски. Хвост и голову можно убрать. Выкладываем рыбу в казан с водой, установленный костре. Ждем кипения. Следом очищаем картофель и режем его на ломтики среднего размера.

Любым удобным способом нарезаем лук с морковью. Погружаем овощи в рыбный бульон.

Солим и перчим заготовку. Размешиваем и держим над костром еще около 40 минут.

Ароматный рыбный суп готов. Разливайте блюдо по тарелкам, дополняйте его свежей зеленью и угощайте близких!

Наваристая уха из речной рыбы на костре

Интересная по вкусу и ароматная уха выходит на бульоне из речной рыбы. Лучше всего такое блюдо готовить на свежем воздухе на костре. Подходит для походов и домашних пикников

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Укроп – 1 пучок. ;
• Адыгейская соль “Уляпская” – по вкусу.;
• Лист лавровый – 3 шт. ;
• Перец черный горошек – 1 ч.л.;
• Водка – 150 мл. ;
• Вода – 3 л. ;

Приготовление

Выбираем речную рыбу по вкусу. При необходимости очищаем ее.

Устанавливаем казан над костром и вливаем в него воду. Сюда же погружаем рыбу, горошины черного перца и лавровые листья.

Доводим бульон до кипения и варим до готовности рыбы.

В это время можно очистить и промыть овощи.

Солим по своему усмотрению готовый рыбный бульон.

Картофель, морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Опускаем подготовленные овощи в горячий бульон.

Готовим блюдо еще 30 минут.

Измельчаем укроп. Опускаем его в общую массу и сюда же вливаем водку.

Держим содержимое на костре еще 10 минут.

Горячий суп разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе с хлебом.

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи с пшеном на костре

Один из популярных и питательных способов приготовить уху на костре – с добавлением пшенной крупы. Горячее ароматное блюдо идеально подходит для обедов и ужинов на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• Голова рыбная – 3 шт.;
• Хвост рыбный – 1 шт. ;
• Филе рыбное – 0,5 кг. ;
• Картофель – 8 шт. ;
• Морковь – 3 шт. ;
• Корень сельдерея – 1 шт.;
• Лук репчатый – 3 шт. ;
• Крупа пшенная – 140 гр. ;
• Зелень – 1 пучок. ;
• Адыгейская соль ”Абадзехская” – по вкусу.;
• Лист лавровый – 4 шт. ;
• Перец черный горошек – по вкусу. ;
• Вода – 4 л. ;

Приготовление

Ставим казан с водой над костром. Погружаем в посуду очищенные луковицы и корень сельдерея.

Дальше выкладываем заранее промытые рыбные части. Филе пока не трогаем. Можно использовать разные виды.

Доводим содержимое до кипения.

После кипения солим блюдо и готовим еще 40 минут.

Спустя 40 минут убираем хвосты, головы и корень сельдерея.

Очищаем овощи. Режем кружочками картофель и морковь.

Опускаем нарезанные продукты в казан. Также добавляем лавровые листья и перец.

Тщательно промываем пшенную крупу.

Отправляем в бульон кусочки рыбного филе.

Дальше добавляем промытую крупу.

Спустя 20 минут варки посыпаем блюдо измельченной зеленью. Можно добавить еще немного соли.

Питательная уха с пшеном готова. Разливайте по тарелкам и угощайтесь!

Ароматная и очень вкусная уха с картошкой в казане на костре

Питательную домашнюю уху можно приготовить с картофелем на костре. Блюдо выйдет ароматным и интересным по вкусу. Порадуйте своих близких обедом или ужином с ароматом дымка.

Ингредиенты:

• Форель – 1 кг.;
• Картофель – 6 шт. ;
• Лук репчатый – 2 шт. ;
• Помидор – 6 шт. ;
• Адыгейская соль “Бжедугская”– по вкусу.;
• Вода – 2 л. ;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Хлеб ржаной – для подачи. ;
• Чеснок – 3 зубчика. ;

Приготовление:

Форель разрезаем на небольшие куски. Необходимые овощи очищаем и промываем. Устанавливаем казан над костром и вливаем в него растительное масло. Обжариваем здесь кусочки репчатого лука.

Сюда же кладем и крупные дольки помидоров.

Следом выкладываем картофель. Посыпаем овощи солью и специями. Размешиваем и томим 10-15 минут.

Отправляем в казан с овощами кусочки форели.

Вливаем воду и держим блюдо на огне еще 20 минут.

Для подачи можно подсушить ломтики ржаного хлеба и натереть их чесноком.

елим аппетитное блюдо на порции и подаем к столу вместе с ароматным чесночным хлебом!

Приятного аппетита!

Пройти опрос

Комментарии

Контакты

По вопросам оптовых и розничных покупок: 8 800 300 56 69
Whatsapp: +7 (918) 225-17-88